Ultimi inserimenti
Home / Pasta / Anelletti al forno

Anelletti al forno

Gli anelletti al forno nella cucina siciliana sono la pasta al forno per antonomasia, soprattutto a Palermo!

anelletti al forno

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 h:20 m
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo complessivo: 1 h:50 m
 

Anelletti al forno: presentazione

Volete sorprendere i vostri ospiti con una ricetta tradizionale siciliana, anzi tipicamente palermitana che li lascerà letteralmente a bocca aperta?
Provate gli anelletti al forno un primo piatto succulento e caratteristico che certamente non passerà inosservato sulla vostra tavola.
Gli anelletti al forno sono la pasta della domenica per eccellenza per ogni palermitano che si rispetti, oppure la pasta da portare alle scampagnate o al mare durante la lunga estate siciliana. Per un siciliano, infatti, dire pasta al forno significa volersi riferire a un succulento piatto di anelletti al forno ricchi di condimento, costituito prevalentemente da prodotti di stagione e comunque tipici della regione, come per esempio la tuma (il formaggio pecorino nella sua prima fase di stagionatura), il caciocavallo (un formaggio tipico siciliano a pasta dura e filata la cui produzione affonda le sue radici nei secoli) o la melanzana.
Gli anelletti al forno sono davvero un piatto alla base della gastronomia siciliana, una golosità tutta isolana.
La preparazione degli anelletti al forno è lunga e laboriosa, ma il risultato del vostro impegno vi ripagherà senza dubbio delle fatiche profuse: gli anelletti al forno sono infatti un primo piatto dal sapore delizioso, in grado di accontentare anche i palati più esigenti.

Ingredienti:

500 g anelletti
350 g polpa di manzo tritata
0,25 l aceto di vino rosso
una foglia di alloro
3 chiodi di garofano
1 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
300 g pomodori maturi
1 melanzana
5 noci pestate
100 g caciocavallo grattugiato
50 g tuma tagliata a dadini
80 g pangrattato
80 g burro
un pizzico di cannella in polvere
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

anelletti al forno: preparazione

Per preparare gli anelletti al forno, rosolare la cipolla affettata con il prezzemolo; unire la polpa di manzo che è stata fatta macerare nel vino rosso, la foglia di alloro e i chiodi di garofano.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, le noci pestate, la cannella, le fette di melanzana fritte, il sale, il pepe. Fare cuocere per un’oretta.
Lessare al dente gli anelletti in acqua salata, scolarli e amalgamarli con la salsa preparata prima. Riporre tutto in una teglia unta di burro e cosparsa di pangrattato. Versare gli anelletti a cui avremo incorporato la tuma e il caciocavallo grattugiato. Con un cucchiaio spianare il composto e cospargerlo di fiocchi di burro e pangrattato.
Infornare a 180° fino a quando si sarà formata una bella crosticina.
Al termine della cottura servire gli anelletti al forno ben caldi per la consumazione.

anelletti al forno: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare gli anelletti al forno a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Nero d’Avola Riserva, un corposo vino fermo dal colore rubino con riflessi violacei, dall’odore fruttato e dal sapore corposo e asciutto. Un vino che si presta in modo eccellennte all’abbinamento con questa ricetta. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

Forse potrebbe interessarti...

Pasta con le zucchine e pecorino

Pasta con le zucchine e pecorino

La pasta con le zucchine e pecorino è una preparazione squisita nonché facile e veloce ...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *