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Biscotti quaresimali siciliani

I biscotti quaresimali siciliani sono biscotti tradizionali del periodo pasquale che rispettano il periodo di Quaresima perché poveri di grassi.

Biscotti quaresimali siciliani

Dosi per: 4 persone
Preparazione: 12 h:20 m
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo complessivo: 13 ore
 

Biscotti quaresimali siciliani: presentazione

biscotti quaresimali siciliani, ricchi di mandorle, sono una delle preparazioni più classiche della tradizione pasticcera siciliana, confezionati tradizionalmente, come tanti altri dolci tradizionali, per il periodo pasquale.
Come è risaputo ai più, la Sicilia è una terra dove la religione cattolica ha permeato per lunghi secoli ogni aspetto della vita dei suoi abitanti e di conseguenza anche la tradizione gastronomica dell’isola ha risentito positivamente di questo influsso fiorendo di preparazioni e di alimenti tipici riservati a ogni specifica ricorrenza religiosa, come questi deliziosi biscotti quaresimali.
Il nome di questo biscotto deriva quindi dal periodo di Quaresima che precede la Pasqua, nel quale, secondo i dettami della religione cattolica, è proibito mangiare carne. Per questo motivo, si sono creati questi biscotti particolari e squisiti, preparati con prodotti vegetali e dunque poveri di grassi che al giorno d’oggi è possibile trovare tutto l’anno nei migliori panifici e nelle migliori pasticcerie in tutta l’isola.

Ingredienti:

400 g zucchero semolato
400 g mandorle
100 g farina
50 g strutto
4 arance
cannella
zucchero a velo

Biscotti quaresimali siciliani: preparazione

Per preparare gli squisiti biscotti quaresimali siciliani, occorre innanzitutto abbrustolire e tritare la metà delle mandorle e la scorza delle arance. Unire allo zucchero, alla farina, alle mandorle intere e allo strutto e impastare.
Quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà dunque diventato omogeneo, andranno formati dei bastoncini lunghi 30 cm. che dovranno riposare per una notte intera.
Trascorso questo lasso di tempo, si dovrà procedere a infornarli per 20 minuti, poi si dovranno togliere dal forno, si dovranno fare raffreddare e quindi si tagliarenna a fettine di 2 cm. di spessore.
A questo punto, occorrerà infornare nuovamente i biscotti quaresimali per qualche minuto per far completare loro la cottura.
Spolverizzarli infine con zucchero a velo e cannella.

Biscotti quaresimali siciliani: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare i biscotti quaresimali siciliani a un buon bicchiere di Marsala Vergine Stravecchio o Riserva Oro Secco, un vino fermo dal colore dorato più o meno intenso; dal profumo tipico e dal sapore dolce. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.

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