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Bruschetta al pomodoro alla siciliana

La bruschetta al pomodoro alla siciliana è un gustoso antipasto a base di pane, pomodoro e sarde salate.

Bruschetta al pomodoro

Dosi per: 6 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo complessivo: 2 h:15 m
 

Bruschetta al pomodoro: presentazione

La bruschetta, il cui nome è originario dell’Italia Centrale, è un piatto povero costituito da fette di pane abbrustolito condite con gli ingredienti più disparati, diffuso in tutto il nostro Paese con delle precise varianti regionali (il nostro pensiero corre innanzitutto, per fare un esempio, ai crostini toscani).
Quella che presentiamo, è una delle versioni della preparazione più utilizzate in Sicilia.
Si tratta essenzialmente di un piatto povero, ideale per tutte le occasioni in cui il tempo a disposizione da dedicare alla cucina è veramente poco senza per questo tralasciare il risultato finale, sia in termini di proprietà nutritive sia in termini di gusto.
La bruschetta al pomodoro alla siciliana è un antipasto utilizzato tipicamente per aprire un pasto rustico a base di carne e/o di piatti tipici della tradizione gastronomica siciliana.

Ingredienti:

12 fette di pane
6 sarde salate
9 pomodori di media grandezza
1 manciata di foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Per preparare una gustosa bruschetta al pomodoro alla siciliana occorre innanzitutto affettare il pane e tostarlo leggermente, preferibilmente su una griglia posta sulla brace ardente. Lavare bene i pomodori, pulirli e dividerli a metà per togliere i semi; tagliarli a dadini; porli in una ciotola e aggiungere sale, olio extravergine di oliva, i due spicchi d’aglio precedentemente sbucciati e leggermente schiacciati e il basilico tritato.
Far riposare per 10 minuti e scolarli dell’acqua che hanno prodotto; aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e mescolare bene; togliere l’aglio. Adagiare i pomodori sulle fette di pane tostato e aggiungere la sarda salata e, a piacimento, un ulteriore filo d’olio extravergine di oliva. Servire la bruschetta al pomodoro alla siciliana in un piatto da portata.

Bruschetta al pomodoro: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la bruschetta al pomodoro alla siciliana a un buon bicchiere di Contessa Entellina Merlot, un vino rosso rubino (tendente al granata con l’invecchiamento), dall’odore gradevole e dal gusto armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

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