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Capretto al forno

Il capretto al forno è un piatto che si prepara tradizionalmente per le festività più importanti, in primis Pasqua e Natale.

Capretto al forno

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo complessivo: 1 h:15 m
 

Capretto al forno: presentazione

Il capretto al forno è un secondo piatto sempre apprezzato sulla tavola di chi ama mangiare bene.
L’ingrediente principale di questa ricetta è la carne di capretto, e la preparazione di questo piatto avviene tipicamente durante le festività di Pasqua e di Natale.
Territorio storicamente a grande vocazione ovina, la Sicilia è nota per la qualità dei suoi allevamenti; di conseguenza carni come quella del capretto sono largamente consumate e sono protagoniste di diverse ricette tipiche della gastronomia isolana.
Si tratta di una carne dal gusto simile a quella dell’agnello, ma più delicata, che possiede un alto contenuto proteico e un basso contenuto calorico.
La carne di capretto è anche una buona fonte di ferro e di vitamina PP e ha nel contempo un contenuto lipidico modesto, in prevalenza grassi saturi.
Il capretto al forno è un piatto tradizionale della cucina siciliana, garanzia di buona figura con i propri commensali.
Preparate il capretto al forno secondo le istruzioni che seguono e otterrete una pietanza dal gusto inimitabile.

Ingredienti:

1.2 kg capretto tagliato a pezzi
un rametto di rosmarino
1 cipolla
2 limoni
5 cucchiai olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Capretto al forno: preparazione

Per preparare un buon piatto di capretto al forno, occorre innanzitutto lavarlo e asciugarlo accuratamente. Ungere quindi la carne di capretto con l’olio extravergine di oliva e porla in una teglia oleata, aggiungendo la cipolla affettata ad anelli sottili, gli aghi di rosmarino, una presa di sale e un po’ di pepe rigorosamente macinato al momento.
Rimestare il tutto e infornare a 180°C per 1 ora.
Durante la cottura, bagnare più volte la carne con il suo fondo, allungato, se necessario, con un po’ d’acqua calda. Appena la carne sarà cotta, disporre il capretto al forno in un piatto da portata e servirlo con del succo di limone. Se si preferisce, è possibile aggiungere il succo di limone al fondo di cottura negli ultimi 20 minuti e spennellare un paio di volte la carne.

Capretto al forno: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare il capretto al forno a un buon bicchiere di Sciacca Rosso Riserva, un vino fermo dal colore rubino tendente al granata; dal profumo tipico e dal sapore corposo, vellutato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

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