Ultimi inserimenti
Home / Antipasti / Cozze gratinate

Cozze gratinate

Le cozze gratinate sono un antipasto molto gustoso presente sulle tavole dei migliori ristoranti siciliani.

Cozze gratinate

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo complessivo: 50 minuti
 

Cozze gratinate: presentazione

Le cozze gratinate sono preparate con il guscio ripieno di un ripieno composto da mollica di pane, pecorino e prezzemolo, insaporito dal liquido di cottura delle cozze stesse e dal vino bianco. Sono molto semplici e rapide da preparare e sono la ricetta ideale per aprire un pranzo o una cena a base di pesce. Terra vocata alla pesca e all’attività ittica come poche, la Sicilia annovera anche allevamenti di cozze ubicati nel messinese, a Ganzirri per la precisione.

Ingredienti:

1 kg cozze
100 g pangrattato
2 spicchi d’aglio
un bicchiere di vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
60 g formaggio pecorino siciliano stagionato grattugiato
sale
pepe

Per preparare un saporito piatto di cozze gratinate, occorre innanzitutto pulire a fondo i mitili asportando la barbetta e raschiando il guscio con un coltello. Porle in una pentola piuttosto capiente con mezzo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe macinato al momento. Irrorare col vino bianco, coprire la pentola col coperchio e far cuocere a fuoco medio – alto per 5 minuti, al fine di fare aprire le cozze.
Privare le cozze che si saranno aperte del mezzo guscio vuoto e metterle da parte. Porre il pangrattato leggermente tostato in una terrina unitamente a un trito di aglio e prezzemolo, al pecorino grattugiato, a un pizzico di sale e a un’abbondante spolverata di pepe nero macinato al momento. Amalgamare bene gli ingredienti con l’olio e riempire col composto ottenuto le cozze che erano state precedentemente messe da parte, coprendo i molluschi. Infine, disporre i mitili in una teglia foderata con carta da forno e far cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Servire le cozze gratinate calde in tavola per la consumazione.

Cozze gratinate: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le cozze gratinate a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Inzolia, un vino spumante dal colore giallo paglierino; dal profumo tipico fruttato e dal gusto pieno, armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Forse potrebbe interessarti...

Olive verdi con aglio e prezzemolo

Olive verdi con aglio e prezzemolo

Le olive verdi schiacciate sono uno degli antipasti più tradizionali della cucina siciliana. Dosi per: ...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *