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Fagioli con la menta

I fagioli con la menta sono un saporito antipasto, ottimo per aprire i pasti a base di carne.

Fagioli con la menta

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo complessivo: 50 minuti
 

Fagioli con la menta: presentazione

La menta è usata in tantissime ricette, anche in virtù delle tante varietà che la natura ci mette a disposizione e in proposito citiamo la menta piperita, originaria dell’Inghilterra, la varietà spicata, altrimenti conosciuta come menta romana, e la mentuccia.
Il sapore fresco e delicato delle foglie di menta, le quali vanno aggiunte alle pietanza al termine della preparazione, si sposa alla perfezione con le ricette a base di frutta, con diverse varietà di verdure (ad esempio come carciofi e funghi) e con alcune minestre e zuppe.
Anche nella cucina siciliana la menta trova largo impiego per aromatizzare le pietanze più disparate e, specialmente nei piccoli paesi, è possibile trovare nelle case siciliane le c.d. raste (vasi di terracotta) di questa profumata erba aromatica assieme ad altre erbe utilizzate diffusamente nelle preparazioni della tradizione gastronomica siciliana come, ad esempio, il basilico e il prezzemolo.
In questa ricetta la menta viene usata nel condimento dei fagioli bianchi dando vita a un ottimo, saporito antipasto ideale per aprire i pasti a base di carne.

Ingredienti:

500 g fagioli bianchi
sale marino di Trapani
aglio
aceto di vino bianco
una costa di sedano
menta
olio extravergine di oliva
pepe nero macinato al momento

Fagioli con la menta: preparazione

Per preparare un saporito antipasto di fagioli con la menta, occorre innanzitutto lessare i fagioli bianchi in acqua moderatamente salata con aglio e sedano.
A cottura ultimata scolare bene, lasciare raffreddare, e condire poi in una insalatiera con olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di aceto, sale marino di Trapani, pepe nero macinato al momento ed una manciata di foglie di menta tritate.
Servire i fagioli con la menta freddi.

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