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Focaccia con salsiccia

La focaccia con salsiccia è una semplice ricetta che richiede fondamentalmente due componenti: la pasta esterna e il ripieno di salsiccia e caciocavallo.

Focaccia con salsiccia

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo complessivo: 1 h:25 m
 

Focaccia con salsiccia: presentazione

La focaccia, denominata anche schiacciata, è costituita da un impasto di farina, acqua, lievito e sale simile a quello del pane cotto al forno a legna. Pur avendo in comune gli ingredienti base, la focaccia viene prodotta in una vastissima gamma di tipologie che differiscono fra di loro per condimento e lavorazione assumendo svariate denominazioni.
Si tratta di una preparazione molto diffusa in Sicilia, soprattutto nella parte orientale dell’isola, dove viene condita con i ripieni più disparati. In questa versione, il ripieno di questa gustosa preparazione è costituito dalla salsiccia siciliana aromatizzata, come noto, dai semi di finocchietto selvatico. Una leccornia da provare a tutti i costi!

Ingredienti:

500 g pasta di pane già lievitata
300 g salsiccia sbriciolata
2 cipolle grosse
100 g caciocavallo fresco
olio extravergine di oliva
origano
pepe nero macinato al momento

Focaccia con salsiccia: preparazione

Per preparare una gustosissima focaccia con salsiccia occorre innanzitutto preparare la pasta con acqua, farina e lievito. Dopo che questa sarà lievitata a sufficienza, bisogna allargarla con le mani fino a stenderla in una sfoglia non troppo spessa e con i bordi rialzati.
Adagiarla quindi su una teglia unta di olio e cospargerla con la salsiccia ben sbriciolata, le fettine di caciocavallo, la cipolla tagliata a fettine, una presa di origano e un po’ di pepe nero rigorosamente macinato al momento (non esagerare col pepe in quanto la salsiccia di per sé è pepata!). Versare quindi un po’ d’olio extravergine di oliva e cuocere la focaccia con salsiccia in forno caldissimo per circa 20 minuti.
La focaccia con salsiccia può essere consumata sia calda sia fredda e può essere presentata in un buffet di preparazioni rustiche assieme ad altri prodotti del genere “tavola calda siciliana” come, ad esempio, le arancine di riso o le cipolline catanesi.

Focaccia con salsiccia: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la focaccia con salsiccia a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Sangiovese, un vino fermo dal colore rosso rubino; dal profumo vinoso delicato e dal gusto asciutto, armonico di giusto corpo e un po’ tannico. Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.

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