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Insalata di arance e olive alla siciliana

L’insalata di arance e olive alla siciliana è uno dei piatti più tipici della cucina isolana ed è indicata per accompagnare le carni grasse.

Insalata di arance e olive alla siciliana

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
 

Insalata di arance e olive alla siciliana: presentazione

Ecco la ricetta della buonissima insalata di arance e olive alla siciliana, una scelta perfetta per il periodo invernale, sia perché usa prodotti di stagione sia perché conferisce vitamina C e vitamine liposolubili utili per affrontare  i rigori del clima invernale. Vi proponiamo di servirla al posto di pomodori o di lattughe cresciute nelle serre per abbinarsi a piatti di carne, oppure provate a servirla come un insolito antipasto. Si tratta di un’insalata che a prima vista potrà sembrare quantomeno insolita, ma possiamo assicurarvi che il gusto è eccezionale: un vero concentrato di sapori dell’Isola del sole.

Ingredienti:

4 arance di media grandezza
1 cipolla
6 capperi di Pantelleria
1 finocchio
12 olive nere
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Insalata di arance e olive alla siciliana: preparazione

Per preparare un’insolita quanto saporita insalata di arance e olive alla siciliana, occorre innanzitutto sbucciare gli appetitosi agrumi, che devono essere piuttosto sugosi ma anche aciduli, e togliere anche la pelle bianca. Tagliarli a fette e riporli su un piatto da portata.
Eliminare le foglie più dure del finocchio, tagliarlo a pezzettini e unirlo all’arancia.
Mondare e affettare finemente la cipolla e metterla in una terrina. In una ciotolina sbattere con la forchetta l’olio extravergine di olive col sale marino di Trapani e col pepe nero macinato al momento in modo tale da creare un’emulsione.
Mettere in una grossa ciotola le fette di arancia e il finocchio tagliato a pezzi, la cipolla; unire le olive e condire il tutto con l’emulsione di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lasciare riposare la saporita insalata di arance e olive alla siciliana a temperatura ambiente per una quindicina di minuti di modo che si insaporisca per bene e servire a tavola.

Insalata di arance e olive alla siciliana: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare l’insalata di arance e olive alla siciliana a un buon bicchiere di Menfi Nero d’Avola, un vino fermo dal colore rubino intenso; dal profumo delicato tipico e dal sapore asciutto e moderatamente tannico. Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.

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