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Insalata di ortaggi al cartoccio

L’insalata di ortaggi al cartoccio è un contorno molto apprezzato ed invitante, di facile esecuzione e adatto per accompagnare moltissime pietanze, sia rustiche sia raffinate.

Insalata di ortaggi al cartoccio

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo complessivo: 35 minuti
 

Insalata di ortaggi al cartoccio: presentazione

Ecco la ricetta di una gustosa e bella insalata di ortaggi al cartoccio con melanzane, zucchine, patate, cipolle e carote. Una ricetta vegetariana da assaporare in compagnia dei vostri ospiti ma anche quando siete da soli, per i vostri piatti unici. Questa insalata può essere servita come secondo piatto, più che contorno, dato che non difetta di proteine, ma farà la sua bella figura anche come antipasto, a patto che si riducano adeguatamente le quantità.
Si tratta di una saporita preparazione da abbinarsi con delle ghiotte fette di pane casereccio o con dei crostini, per deliziare tutti i tipi di palati, anche quelli più esigenti.

Ingredienti:

4 patate
2 cipolle
1 melanzane
4 zucchine
2 carote
origano di montagna siciliano
olio extravergine di oliva
aceto di vino rosso
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Insalata di ortaggi al cartoccio: preparazione

Per preparare questa saporita insalata di ortaggi al cartoccio, occorre cuocere al cartoccio le patate, le cipolle, la melanzana, le zucchine e la carota. Per fare ciò occorre avvolgere le verdure in fogli di alluminio e passarle al forno per una quindicina di minuti a 150°.
Quando le verdure saranno ben cotte, cacciarle dal forno, farle raffreddare e farle a pezzi.
Porre i pezzi di verdura in un bel piatto di ceramica della migliore tradizione siciliana per aumentare l’effetto scenico e condirle con origano, olio extravergine di oliva, aceto rosso di vino, una manciata di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Servire quindi l’insalata di ortaggi al cartoccio fredda in tavola per la consumazione accompagnandola con delle belle fette di pane casareccio (l’ideale sarebbe poter disporre del pane nero di Castelvetrano) oppure con dei crostini.

Insalata di ortaggi al cartoccio: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare l’insalata di ortaggi al cartoccio a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco, un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo delicato fine e dal gusto armonico, rotondo e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

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