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Insalata di polpo

L’insalata di polpo è un piatto leggero e saporito molto apprezzato in Sicilia, soprattutto in primavera oppure nel periodo estivo.

Insalata di polpo

Dosi per: 6 persone
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo complessivo: 1 ora
 

Insalata di polpo: presentazione

La preparazione dell’insalata di polpo è sufficientemente semplice, e il segreto della buona riuscita della ricetta è dovuta alla giusta cottura e alla freschezza del polpo che deve avere una colorazione molto viva e carica in tutte le sue tonalità.
L’insalata di polpo può essere proposta come antipasto in un pranzo o una cena a base di pesce oppure come contorno.

Ingredienti:

1 kg polpo freschissimo
100 g olive verdi snocciolate
300 g ravanelli
1 peperone giallo oppure rosso
100 g sedano
1 spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
5 pomodori da insalata piuttosto maturi
100 g olive nere
origano
succo di limone
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Insalata di polpo: preparazione

Per preparare la deliziosa insalata di polpo occorre innanzitutto bollire il polpo in acqua poco salata per una decina di minuti e farlo raffreddare nella stessa acqua di cottura.
Il secondo passo consiste nel tagliarlo a pezzetti riponendoli in un grosso recipiente. A questo punto occorre tagliare a pezzetti il sedano e i pomodori, affettare i ravanelli e ridurre il peperone a listarelle non eccessivamente sottili. Aggiungere il tutto al polpo tagliato a pezzetti unitamente alle olive bianche e a quelle nere.
In una grossa terrina preparare un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto, origano, aglio, prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e sbatterla vigorosamente. Lasciarla riposare per una decina di minuti, quindi unirla al polpo e agli altri ingredienti mescolando con cura evitando di rompere ulteriormente i pezzi di pomodoro.
Lasciare riposare una mezzoretta a temperatura ambiente e servire la deliziosa insalata di polpo in tavola per la consumazione.

Insalata di polpo: abbinamento

Abbinamento Suggeriamo di abbinare l’ insalata di polpo a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo elegante fine e dal gusto strutturato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

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