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Insalata di riso e peperoni

L’insalata di riso e peperoni è una fresca insalata da servirsi nei pranzi o nelle cene d’estate, ideale per portare un po’ di colore sulla vostra tavola.

Insalata di riso e peperoni

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo complessivo: 1 h:05 m
 

Insalata di riso e peperoni: presentazione

Naturalmente, per una buona riuscita di un contorno di insalata di riso e peperoni, occorre scegliere la varietà di riso più adatta, quella cioè in grado di mantenere la cottura e i cui chicchi rimangano sgranati e non si incollino tra di loro. Le tipologie più indicate per l’insalata di riso e peperoni sono quelle cosiddette “fini”, per esempio il Ribe, il Sant’Andrea o l‘Arborio. Dunque, spazio alla leggerezza e alla fantasia con questa squisita ricetta di insalata con riso e peperoni!

Ingredienti:

4 peperoni
500 g riso
prezzemolo
origano
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani

Insalata di riso e peperoni: preparazione

Per preparare una gustosa insalata di riso e peperoni occorre grigliare innanzitutto i peperoni sulla brace. A parte lessare il riso in acqua poco salata. Quando sarà cotto, scolarlo per bene e farlo raffreddare. A questo scopo è consigliabile versarlo in un contenitore largo per farlo raffreddare più velocemente.
Condirlo subito con un filo d’olio extravergine di oliva e mescolare bene per sgranarlo e non farlo condensare. Se si dovesse andar di fretta, lo si può passare sotto l’acqua fredda ma sarebbe meglio evitare questo passaggio. Lo si può raffreddare più velocemente appoggiando il contenitore dentro acqua con ghiaccio, in modo che il riso non venga a contatto con l’acqua ma possa usufruire del fresco del ghiaccio stesso.
Superato questo passaggio, occorre preparare un trito piuttosto fine di prezzemolo, quindi condire il riso con questo trito e con olio extravergine di oliva, aggiungere un pizzico di sale marino di Trapani e unire un bella spolverata di origano. Servirlo quindi in un piatto assieme ai peperoni grigliati tagliati a listarelle. L’insalata di riso e peperoni è il contorno ideale per le carni e i pesci cotti alla griglia.

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