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Involtini di peperoni

Gli involtini di peperoni, denominati in dialetto “braciolettini ch’i pipi”, sono degli stuzzichini leggeri ottimi per essere serviti come antipasti o come contorni di carni arrostite sulla brace.

Involtini di peperoni

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo complessivo: 50 minuti
 

Involtini di peperoni: presentazione

Gli involtini di peperoni sono una pietanza abbastanza facile e relativamente veloce da preparare: si dovranno infatti arrostire e tagliare in falde i peperoni; le falde saranno poi arrotolate per farcire un saporito ripieno composto da pangrattato, grana grattugiato, aglio e prezzemolo tritati. La cottura in padella con cipolla, capperi e pomodori insaporirà ulteriormente questo fresco antipasto estivo: il risultato è assicurato!

Ingredienti:

3 peperoni rossi o gialli
pangrattato
pecorino siciliano stagionato grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla piccola
2 pomodori maturi
una manciata di capperi
mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
un cucchiaio di zucchero
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani

Per preparare gli sfiziosi involtini di peperoni occorre innanzitutto lavare i peperoni e privarli dei semi e dei filamenti interni. Arrostire poi gli ortaggi, pelarli e tagliarli a strisce larghe 5 cm. Preparare poi un composto costituito da pangrattato, formaggio pecorino siciliano stagionato grattugiato, aglio e prezzemolo finemente tritato.
Mettere su ogni striscia una parte del composto e arrotolare formando degli involtini che dovranno essere fermati con uno stuzzicadenti. In una padella capiente porre la cipolla affettata e farla soffriggere con olio extravergine d’oliva; aggiungere i capperi finemente tritati, i pomodori pelati e spezzettati. Salare e far cuocere fino a quando i pomodori si saranno completamente disfatti. Aggiungere gli involtini di peperoni, fare insaporire e sfumare poi con aceto e zucchero.
Servire gli involtini di peperoni freddi in tavola per accompagnamento di carni cotte alla griglia o come antipasto in una consumazione a base di cibi e alimenti tipici della tradizione gastronomica siciliana.

Involtini di peperoni: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare gli involtini di peperoni a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Nero d’Avola, un vino fermo dal colore rubino intenso con riflessi arancioni con l’invecchiamento; dal profumo gradevole e dal gusto asciutto, pieno e armonico. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

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