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Minestra di verdure e legumi

La minestra di verdure e legumi è una pietanza dal gusto intenso, ideale per le fredde sere d’inverno.

Minestra di verdure e legumi

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo complessivo: 1 h:30 m
 

Minestra di verdure e legumi: presentazione

La minestra di verdure e legumi è un piatto vegetariano ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo; un super concentrato di proteine, vitamine e proprietà benefiche in grado di aiutarci a combattere il colesterolo cattivo, a disintossicarci oltre a essere una preparazione dalle virtù antinfiammatorie, emollienti e depurative. Certo, come tutte le minestre, quella di verdure e legumi richiede una preparazione un po’ lunga e laboriosa, ma il risultato ci ripaga dal tempo impiegato per prepararla. Il tocco di sicilianità a questa minestra di verdure e legumi è conferito poi dal finocchietto selvatico, una delle erbe aromatiche più diffuse e utilizzate nella cucina siciliana.

Ingredienti:

un pugno di fave secche
un pugno di fagioli borlotti
2 cipolle rosse
una costa di sedano
1 carota
una foglia di alloro
250 g finocchietto selvatico
100 g cavolo verza
300 g Bietole e indivia
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Minestra di verdure e legumi: preparazione

Per preparare una buona minestra di verdure e legumi è necessario mettere a bagno separatamente in acqua la sera prima le fave e i fagioli con un pizzico di bicarbonato. Trascorse 12 ore, i legumi saranno pronti per essere cotti.
Dopo averli scolati per bene, lessare dunque le fave e i fagioli in acqua poco salata con le cipolle tagliate a quarti, la carota tagliata a tocchi, il sedano e l’alloro tritati. A metà cottura unire il finocchietto selvatico, il cavolo, la bieta e l’indivia, tutti tritati.
Terminare la cottura e condire con un pizzico di sale marino di Trapani, pepe nero rigorosamente macinato al momento e olio extravergine di oliva crudo.
Servire quindi la minestra di verdure e legumi ben calda a tavola per la consumazione.

Minestra di verdure e legumi: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la minestra di verdure e legumi a un buon bicchiere di Menfi Nero d’Avola, un vino fermo dal colore rubino intenso; dal profumo delicato tipico e dal gusto asciutto e moderatamente tannico. Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.

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