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Nzuddi

Gli ‘nzuddi sono dei biscotti tipici della città di Messina e del catanese, a base di farina, uova, burro e mandorle.

'Nzuddi

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 h:10 m
Tempo complessivo: 1 h:30 m
 

‘Nzuddi: presentazione

La Sicilia è una terra dove la religione cattolica ha permeato per lunghi secoli ogni aspetto della vita dei cittadini e di conseguenza anche la tradizione gastronomica dell’isola ha risentito positivamente di questo influsso fiorendo di preparazioni e di pietanze tipiche riservate a ogni specifica ricorrenza religiosa. Nel caso degli ‘nzuddi, le origini di questo dolce squisito affondano le radici nella notte dei tempi e, da tempo immemore, è diventata tradizione assaporare gli ‘nzuddi il giorno della Madonna della Lettera, patrona della bellissima città dello Stretto, a Messina e per la ricorrenza dei Morti nel catanese.
Addirittura, si pensa che l’origine del nome di questo biscotto sia da ricondursi al Monastero delle suore Vincenziane di Catania in quanto, in dialetto siciliano, il nome del biscotto corrisponde al diminutivo del nome proprio “Vincenzo”. In ogni caso gli ‘nzuddi sono indubbiamente uno dei dolci più noti ed apprezzati della tradizione di questa meravigliosa terra.

Ingredienti:

800 g farina
100 g zucchero
150 g margarina
250 g mandorle tostate
2 uova intere
2 tuorli
7 g ammoniaca per dolci
vaniglia
cannella in polvere
70 g acqua

‘Nzuddi: preparazione

Per preparare gli ‘nzuddi, occorre innanzitutto frullare uova, zucchero, ammoniaca, strutto ed essenze fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere quindi l’acqua, le mandorle e, alla fine, la farina. Con l’impasto formare larghi biscotti ovali dello spessore di 1 cm.
Mettere gli ‘nzuddi in una teglia distanziati fra di loro, spennellandoli di uovo e passarli in forno caldo, fino a quando saranno dorati.

‘Nzuddi: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare gli ‘nzuddi a un buon bicchiere di Marsala Vergine Stravecchio o Riserva Ambra Secco, un vino fermo dal colore giallo ambrato; dal profumo tipico e dal gusto asciutto. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.

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