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Pasta con fave fresche e zucca gialla

La pasta con fave fresche e zucca gialla è un primo piatto delizioso, ottimo da preparare per un pranzo o una cena con invitati.

Pasta con fave fresche e zucca gialla

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo complessivo: 1 h:5 m
 

Pasta con fave fresche e zucca gialla: presentazione

Volete far restare di stucco i vostri ospiti con una ricetta sfiziosa che li lascerà letteralmente a bocca aperta?
Provate la pasta con fave fresche e zucca gialla, un primo piatto genuino e gustoso che certamente non passerà inosservato sulla vostra tavola.
La zucca è un ortaggio non molto presente nella cucina siciliana, se si escludono alcune ricette di grande tradizione.
Come la stragrande maggioranza degli alimenti di origine vegetale, la zucca gialla è una vera e propria miniera di sostanze benefiche per il nostro organismo, fra le quali ricordiamo la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C, la vitamina E, quest’ultima molto importante grazie alle sue note proprietà antiossidanti, e le vitamine K e J.
Anche i sali minerali sono presenti in grande quantità nella zucca; fra questi ricordiamo il calcio, il sodio e il potassio.
In questa pietanza la zucca, unitamente alle fave fresche, viene cotta e ridotta in purea per poi proseguire la cottura assieme agli altri ingredienti, fra cui evidenziamo la panna da cucina e la salsiccia, che conferiranno a questo primo piatto un sapore eccezionale.
Certo, la preparazione è un po’ laboriosa, ma il risultato del vostro impegno vi ripagherà senza dubbio delle fatiche profuse: la pasta con fave fresche e zucca gialla è infatti un primo piatto dal sapore delizioso, in grado di accontentare anche i palati più esigenti.

Ingredienti:

300 g fave fresche sgusciate
300 g zucca gialla
300 g. pasta corta del formato preferito
1 cipolla
1 dl panna da cucina
200 g salsiccia
un bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
pepe nero macinato al momento
sale marino di Trapani

Pasta con fave fresche e zucca gialla: preparazione

Per preparare un gustoso piatto di pasta con fave fresche e zucca gialla, occorre lessare in acqua salata le fave sgusciate e la zucca tagliata a piccoli tocchetti.
Quando entrambe le verdure saranno ben cotte, ridurle a purea schiacciandole con un cucchiaio e trasferitele in una capiente terrina.
Preparare un soffritto con la cipolla grattugiata e, quando questa sarà leggermente dorata, aggiungere la salsiccia sbriciolata. Far soffriggere a fuoco vivo, quindi unite il bicchiere di vino bianco e continuate la cottura fino a quando il vino sarà del tutto evaporato.
Aggiungere la purea di fave e zucca e continuate la cottura fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, provvedendo ad allungare il fondo di cottura qualora questo dovesse ridursi eccessivamente.
Lessare la pasta cuocendola al dente, scolarla e aggiungerla nel tegame con l’intingolo amalgamando bene tutti gli ingredienti ai quali avremo aggiunto anche la panna da cucina e mezzo mestolo di brodo vegetale.
Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva crudo e pepe nero rigorosamente macinato al momento e servire la pasta con fave fresche e zucca gialla ben calda in tavola per la consumazione. A piacimento potete aggiungere una spolverata di pecorino siciliano stagionato tagliato a scaglie.

Pasta con fave fresche e zucca gialla: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la pasta con fave fresche e zucca gialla a un buon bicchiere di Menfi Sangiovese, un vino fermo dal colore rubino con sfumature violacee; dal profumo vinoso con sentore di frutti di bosco e dal gusto armonico e leggermente tannico. Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.

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