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Pasta con piselli e patate

La pasta con piselli e patate è una semplice ma gustosa preparazione a base di freschissimi piselli; un piatto tipico della stagione primaverile

Pasta con piselli e patate

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo complessivo: 1 h:10 m
 

Pasta con piselli e patate: presentazione

La pasta con piselli e patate è un tipico piatto primaverile. Leggera e profumata è un piccolo capolavoro, fatto come sempre a partire da pochi ingredienti. Nel caso specifico, l’ingrediente principe di questa preparazione sono i piselli, un legume dal sapore dolce e gradevole in quanto possiede una discreta quantità di zuccheri.
I piselli sono legumi ricchi di magnesio, e dunque ideali per i bimbi e per i soggetti di una certa età, in quanto il magnesio è necessario per la sintesi delle proteine. Ma, più in generale, i piselli costituiscono un alimento altamente salutare per la nostra salute in quanto ricchi di sostanze con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti; oltre a contenere addirittura acidi grassi omega-3, in grado di regolare il livello del colesterolo c.d. “cattivo” (LDL-colesterolo) nel sangue.
L’ideale per la preparazione di questa pasta saporita sarebbe l’utilizzo di piselli freschi, ma la pasta con piselli e patate può essere preparata pure utilizzando i piselli surgelati fatti sbollentare in acqua bollente per un paio di minuti.

Ingredienti:

400 g pasta del formato preferito (noi abbiamo utilizzato le pappardelle integrali)
300 g piselli freschi (oppure piselli surgelati fatti sbollentare in acqua bollente per un paio di minuti)
1 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
una bustina di zafferano
1 patata
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento
100 g pecorino grattugiato

Pasta con piselli e patate: preparazione

Per preparare un saporito piatto di pasta con piselli e patate occorre innanzitutto rosolare nell’olio extravergine di oliva la cipolla affettata finemente. Aggiungere quindi i piselli sgusciati, la patata tagliata in quattro, il prezzemolo tritato e lo zafferano. Far soffriggere per quindici minuti circa a fuoco lento, diluendo con un po’ d’acqua.
Togliere la patata e passarla al passatutto. Salare e aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Unire di nuovo la patata ai piselli e far continuare la cottura, rimestando spesso in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Lessare la pasta al dente, scolarla, e, in un piatto di portata, cospargerla di formaggio pecorino siciliano grattugiato, unire una parte della salsetta e dei piselli, spolverare ancora di formaggio e ricoprire con la salsa rimasta. Servire in tavola la pasta con piselli e patate ben calda per la consumazione.

Pasta con piselli e patate: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la pasta con piselli e patate a un buon bicchiere di Santa Margherita di Belice Catarratto, un vino vivace dal colore giallo paglierino lucido; dal profumo delicato e fragrante e dal gusto armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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