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Peperonata

La peperonata è un piatto tradizionale siciliano, preparato maggiormente nel periodo estivo.

Peperonata

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo complessivo: 55 minuti
 

Peperonata: presentazione

La peperonata è una pietanza di origini siciliane che si è diffusa gradualmente in tutto il mondo con le varianti più disparate.
Si tratta di un piatto della cucina povera, molto fresco e salutare (nonché estremamente saporito!) in quanto non contiene grassi animali pericolosi per la salute e per questo motivo particolarmente apprezzato da tutti coloro che devono seguire un regime alimentare povero di grassi e da coloro che hanno effettuato una scelta di tipo vegetariano.
La peperonata può essere servita in tavola come antipasto o come contorno di secondi piatti a base di carne.

Ingredienti:

1 kg peperoni
400 g pomodori pelati
1 cipolla
un cespo di basilico
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Peperonata: preparazione

Per preparare una gustosa peperonata, occorre innanzitutto lavare e asciugare bene i peperoni, privarli del picciolo, aprirli a metà, eliminare semi e filamenti interni e tagliarli a listarelle.
Affettare quindi finemente la cipolla e lasciarla appassire in un tegame con un poco di olio extravergine di oliva; aggiungere i peperoni e far cuocere tutto per una decina di minuti, rimestando spesso.
Trascorso questo tempo, unire i pomodori, privati dei semi e ridotti a filetti, le foglie di basilico ben pulite e sminuzzate a mano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato al momento e proseguire la cottura, a recipiente coperto, per circa tre quarti d’ora, mescolando di tanto in tanto e incorporando qualche cucchiaio di brodo vegetale tiepido se il fondo tendesse a restringersi troppo.
La peperonata può essere servita in tavola sia calda sia fredda; in quest’ultimo caso si può preparare anche il giorno prima di modo tale che possa insaporirsi meglio.

Peperonata: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la peperonata a un buon bicchiere di Sciacca Rosso, un vino fermo dal colore rubino; dal profumo vinoso tipico e dal sapore leggermente tannico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.

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