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Pesce palombo fritto

Il pesce palombo fritto è un secondo di pesce adatto a tutte le stagioni, appartenente alla tradizione gastronomica siciliana tanto ricca di ricette a base del buon pescato dell’Isola.

Pesce palombo fritto

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo complessivo: 35 minuti
 

Pesce palombo fritto: presentazione

Il pesce palombo fritto appartiene alle ricette di pesce facili, adatte anche a chi ha poca dimestichezza con i prodotti del mare. La semplicità e la velocità di preparazione di questa ricetta derivano soprattutto dal fatto che si parte da un trancio e non da un pesce intero, che occorre prima pulire, squamare e preparare.
Per prepararlo occorre lasciare a bagno per un quarto d’ora nell’aceto le fette di pesce palombo e, solo in un secondo momento, saremo pronti per cuocerle mediante frittura in padella. E’ un secondo piatto molto gustoso, che piacerà tantissimo soprattutto a chi ama l’aceto di vino che marcherà col suo inconfondibile sapore la gustosa carne del pesce palombo. Vediamo dunque insieme gli ingredienti e i passaggi per la preparazione del piatto.

Ingredienti:

6 Fette pesce palombo
Aceto
Farina
Olio extravergine di oliva per friggere
Sale marino di Trapani
Pepe nero macinato al momento

Pesce palombo fritto: preparazione

Per preparare un saporito piatto di pesce palombo fritto, occorre innanzitutto mettere a bagno nell’aceto le fette di pesce per una quindicina di minuti. Trascorso questo lasso di tempo, si procederà a una scolatura alquanto accurata e quindi si provvederà a infarinare per bene i tranci di pesce.
Friggere le fette di pesce palombo in una padella piena di abbondante olio bollente; a cottura ultimata rimuovere l’olio che dovesse risultare in eccesso provvedendo ad asciugare le fette di pesce palombo mediante della carta assorbente. Unire un abbondante pizzico di sale marino di Trapani, una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e quindi servire le fette di pesce palombo fritto caldissime in tavola per la consumazione.

Pesce palombo fritto: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare il pesce palombo fritto a un buon bicchiere di Contessa Entellina Grecanico, un vino fermo dal colore paglierino più o meno intenso con riflessi verdolini; dal profumo delicato tipico e dal sapore fresco e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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