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Radicchio arrosto in salmoriglio

Il radicchio arrosto in salmoriglio è un contorno davvero gustoso che, grazie alle sue proprietà depurative, favorisce la digestione e la motilità intestinale.

Radicchio arrosto in salmoriglio

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo complessivo: 40 minuti
 

Radicchio arrosto in salmoriglio: presentazione

Il radicchio può essere definito come una vera e propria verdura della salute. Possiede infatti proprietà depurative ed è fortemente consigliato per tutti colore che soffrono di stitichezza e di cattiva digestione. Inoltre, il radicchio è ottimo come terapia alimentare complementare in caso di diabete e obesità. Ricco di oligolementi e di sali minerali, se ne consiglia l’uso in tutte le forme di artrosi e come alimento basilare per chi è affetta da reumatismi. In questa ricetta, il radicchio viene presentato arrostito previa marinatura nel classico salmoriglio, uno dei condimenti per arrosto più diffusi e apprezzati nell’Isola del sole.
Il radicchio arrosto in salmoriglio rappresenta dunque un contorno molto apprezzato e invitante, di facile esecuzione e adatto per accompagnare moltissime pietanze, sia rustiche sia raffinate; un piatto facile da realizzare per il quale bisogna dedicare un po’ di tempo per la pulizia del radicchio e per la preparazione della marinatura.

Ingredienti:

due cespi di radicchio piuttosto grandi
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
origano
salvia
rosmarino
aglio
acciuga
prezzemolo (qualche fogliolina)
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Radicchio arrosto in salmoriglio: preparazione

Per preparare il gustoso radicchio arrosto in salmoriglio occorre innanzitutto privare il radicchio del gambo e delle foglie esterne più dure, tagliarlo in due e farlo marinare nel salmoriglio preparato con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, origano, qualche foglia di salvia e di rosmarino tritate, un po’ di aglio anch’esso tritato, qualche pezzetto di acciuga, una modesta manciata di sale marino di Trapani e del pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Arrostire quindi il radicchio sulla brace calda versandovi sopra il rimanente salmoriglio e servire quindi il radicchio arrosto in salmoriglio caldo in tavola guarnendolo con le foglioline di prezzemolo.

Radicchio arrosto in salmoriglio: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare il radicchio arrosto in salmoriglio a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco, un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo delicato fine e dal gusto armonico, rotondo e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

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