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Riso nero (risu nìuru)

Il riso nero (risu nìuru in dialetto siciliano) è un dolce a base di riso tipico della zona del messinese.

Riso nero (risu niuru)

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo complessivo: 30 minuti
 

Riso nero (risu niuru): presentazione

Forse non tutti sanno che la Sicilia vanta un’importantissima tradizione nella coltura del riso. Importato dagli arabi intorno al 1100, la coltivazione s’iniziò a diffondere toccando l’apice intorno al 1700, per poi cominciare a regredire e a scomparire definitivamente nel periodo compreso fra la realizzazione dell’unità d’Italia (quando, per meglio combattere la malaria, si proibì la coltivazione delle risaie vicino ai centri abitati) e il ventennio fascista che operò la bonifica di parecchie zone paludose.
La cucina siciliana è ricca di ricette a base di riso: il nostro pensiero corre immediatamente a uno dei suo simboli più conosciuti in tutto il mondo, e cioè le arancine. Anche il risotto allo zafferano è addirittura originario dell’isola del sole: pensate che lo zafferano, o safran in lingua araba, fu importato dagli stessi arabi nella Trinacria e da qui si diffuse nel resto del Paese. Ma il riso è presente nella tradizione gastronomica siciliana anche nella preparazione di dolci prelibati (il nostro pensiero corre immediatamente, ad esempio, al buonissimo riso con latte e cannella) e la ricetta che presentiamo qui riguarda proprio un delizioso manicaretto a base di riso e di cioccolata fondente adatto a tutte le occasioni, una vera delizia per i palati anche più schizzinosi!

Ingredienti:

200 g riso
75 g cioccolato fondente grattugiato
zucchero semolato
cannella
sale

Riso nero (risu niuru): preparazione

Per preparare lo squisito riso nero, occorre far cuocere regolarmente il riso in acqua salata; scolarlo e, ancora fumante, condirlo con il cioccolato fondente, mescolando per farlo sciogliere. Versarlo quindi in un piatto da portata spruzzando con lo zucchero e la cannella.
Servire il riso nero freddo. Se si gradiscono, si possono mettere canditi tritati per guarnire il piatto.

Riso nero (risu niuru): abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare il riso nero (risu nìuru) a un buon bicchiere di Malvasia delle Lipari, un vino fermo dal colore giallo dorato ambrato; dal profumo aromatico tipico e dal gusto aromatico e dolce. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.

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