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Spaghetti col nero di seppia alla siciliana

Gli spaghetti col nero di seppia sono un piatto straordinario, molto diffuso in Sicilia. Si tratta di uno dei pochi primi di pesce in cui è ammesso, anzi favorito, l’uso del formaggio. La versione che presentiamo qui è quella che prevede l’uso dei piselli freschissimi, variante questa della zona costiera orientale del palermitano, quella che conduce a Cefalù, per intenderci.

Spaghetti col nero di seppia alla siciliana

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo complessivo: 45 minuti
 

Spaghetti col nero di seppia alla siciliana: presentazione

Gli spaghetti col nero di seppia sono una pietanza estremamente facile che dimostra ancora una volta quanto le seppie siano ottime e molto versatili in cucina.
La tradizione gastronomica siciliana è ricca di ricette a base di pesce, ricette a volte facili e a volte elaborate, ma sempre gradevolmente “mediterranee”. Da sempre, le seppie sono un alimento molto versatile che si presta a moltissime ricette. Si tratta di una pietanza molto nutriente che contiene calcio e fosforo; è ricco di vitamine e proteine, ma senza eccessi di calorie, come la maggior parte dei pesci, con i quali si possono preparare ricette gustose.

Ingredienti:

600 g spaghetti
500 g seppie con le borse del nero
300 g pomodori pelati freschi
250 g piselli freschi sgranati
1 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
100 g grana padano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Spaghetti col nero di seppia alla siciliana: preparazione

Per preparare un prelibato piatto di spaghetti col nero di seppia, occorre innanzitutto lavare le seppie, privarle dell’osso e della borsa del nero (che va messa da parte), e tagliarle a listarelle.
Rosolare poi nell’olio extravergine di oliva la cipolla affettata insieme al prezzemolo; unire i pomodori a pezzetti e le seppie tagliate. Quando la salsa sarà un po’ più ristretta, aggiungere le vescichette del nero e i piselli. Insaporire gli spaghetti, lessati a parte, con questa salsa squisita.
Servire a tavola gli spaghetti col nero di seppia ben caldi per la consumazione e spolverare di grana grattugiato.

Spaghetti col nero di seppia alla siciliana: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare gli spaghetti col nero di seppia a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino fermo dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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