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Torta di bietola e ricotta

La torta di bietola e ricotta è un antipasto saporito e leggero, ideale per iniziare un pasto rustico a base di piatti tipici della tradizione gastronomica siciliana.

Torta di bietola e ricotta

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo complessivo: 1 h:10 m
 

Torta di bietola e ricotta: presentazione

La torta di bietola e ricotta è un antipasto classico della cucina siciliana, sempre valido e gustoso. Si tratta di una preparazione versatile, in considerazione del fatto che permette di essere preparata in anticipo e gratinata per pochi minuti al momento di servirla in tavola.
Per le occasioni speciali il ripieno può essere arricchito, per esempio, con delle fettine di mortadella o prosciutto e si può anche preparare in piccole teglie individuali, distribuendo le fette in modo da formare dei morivi decorativi.
Gli ingredienti sono molto leggeri e conferiscono davvero una forte connotazione di tipicità in quanto entrambi diffusamente prodotti e consumati in tutta la regione.

Ingredienti:

1 kg bietole
500 g ricotta di pecora
3 uova
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Torta di bietola e ricotta: preparazione

Per preparare la saporita torta di bietola e ricotta (denominata in dialetto siciliano torta ri gira e ricotta) occorre innanzitutto pulire le bietole, lavarle e lessarle in acqua moderatamente salata.
Quando la verdura sarà cotta, sgocciolarla bene e spezzettarla; poi trasferirla in una capiente padella al fine di insaporirla con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quindi, trasferire la preparazione in una terrina per lasciarla intiepidire.
A parte setacciare la ricotta e amalgamarla con le uova battute; condire il composto con un pizzico di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento. Continuare a lavorare fino a quando la preparazione sarà diventata abbastanza omogenea e mescolarlo quindi alla verdura.
Versare la massa così preparata in una teglia unta di olio extravergine di oliva e passare in forno a 180° per 20 minuti. Trascorso questo lasso di tempo cacciare la teglia da forno e servire in tavola la torta di bietola e ricotta da ben calda per la consumazione.

Torta di bietola e ricotta: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare gli torta di bietola e ricotta a un buon bicchiere di Menfi Sangiovese, un vino fermo dal colore rubino con sfumature violacee; dal profumo vinoso con sentore di frutti di bosco e dal gusto armonico e leggermente tannico. Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.

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