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Torta di riso messinese

La torta di riso è una squisita preparazione tipica del messinese.

Torta di riso alla messinese

Dosi per: 8 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo complessivo: 1 h:15 m
 

Torta di riso messinese: presentazione

Ecco la ricetta della torta di riso, da realizzare comodamente a casa. In questa golosa ricetta tipica del messinese, il riso sarà impreziosito con i canditi e le mandorle e il risultato sarà un’ottima presentazione per un appetitoso snack da presentare durante un brunch o in occasione di un buffet, anche ad esempio per una festa con i piccoli di casa e i loro amichetti. Una vera leccornia da provare senza riserve!

Ingredienti:

200 g riso
150 g zucchero semolato
50 g canditi
100 g mandorle
una stecca di cannella
5 uova
1 limone
rum
1 l latte intero
una manciata di uva passa
100 g burro

Torta di riso messinese: preparazione

Per preparare la deliziosa torta di riso messinese occorre innanzitutto immergere per un minuto le mandorle in acqua bollente, poi pelarle e tritarle.
Tagliare a pezzettini la frutta candita, metterla in una tazza, unire l’uvetta e coprire di rhum.
Porre sul fuoco il latte con la cannella e la vaniglia; quando comincerà a bollire, togliere la cannella, versare il riso e lasciar cuocere a fuoco moderato, sempre mescolando.
Quando il riso sarà giunto a cottura, togliere il recipiente dal fuoco, unire lo zucchero e amalgamarlo bene; versare in una terrina, fare raffreddare e incorporarvi un uovo sbattuto.
Lavorare il burro fino a ridurlo in crema, unire il riso freddo, 4 tuorli, le mandorle, la frutta candita, l’uvetta scolata dal liquore e la scorza di limone grattugiata.
Montare a neve gli albumi, aggiungerli al composto di riso e amalgamare con dolcezza.
Versare tutto nella tortiera e mettere in forno caldo per circa 40 minuti.
Servire la torta di riso fredda in tavola per la consumazione.

Torta di riso messinese: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la torta di riso messinese a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso Extra, un vino fermo dal colore ambrato; dal profumo delicato e dal gusto gradevole e dolce. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.

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