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Zuppa di cozze siciliana

La zuppa di cozze siciliana è un secondo piatto saporito e facile da preparare, una vera leccornìa per gli amanti dei frutti di mare.

Zuppa di cozze siciliana

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo complessivo: 45 minuti
 

Zuppa di cozze siciliana: presentazione

La zuppa di cozze siciliana è una squisita zuppa ideale da consumare durante la bella stagione. In Sicilia il consumo di cozze è alquanto diffuso grazie anche agli allevamenti di cozze ubicati prevalentemente nel messinese, a Ganzirri per la precisione: la cucina siciliana presenta diverse ricette a base di questi gustosi mitili bivalvi.
Le cozze possiedono una conchiglia di forma ovale, cuneiforme, nerastra di fuori e madreperlacea all’interno, di circa 6 cm in media.
Vivono in comunità piuttosto numerose, su rocce e substrati duri a cui si possono ancorare tramite il c.d. “bisso”, un duro filamento che spunta dalla conchiglia.
La cozza ha un gusto molto saporito e delicato e si può consumare sia cotta sia cruda avendo un buon valore nutritivo e ricchezza di sali minerali, quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, selenio e vitamina A.
La ricetta che segue è una delle più semplici ricette a base di cozze che si possa preparare; non richiede infatti uno sforzo particolare e soddisferà di sicuro i vostri commensali.

Ingredienti:

2 kg cozze
uno spicchio d’aglio rosso di Nubia
6 pomodori maturi
peperoncino piccante
un ciuffo di prezzemolo
origano
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Zuppa di cozze siciliana: preparazione

Per preparare una gustosa zuppa di cozze siciliana, occorre lavare bene i mitili e metterli in una casseruola con l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio. Aggiungere i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi e un pezzetto di peperoncino.
Lasciare insaporire e scuotere rapidamente più volte la casseruola sino a quando le cozze non saranno tutte aperte. Cospargere con poco sale marino di Trapani e molto pepe nero macinato al momento, abbondante prezzemolo tritato e una presa di origano.
Servire la zuppa di cozze siciliana ben calda in tavola per la consumazione.

Zuppa di cozze siciliana: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la zuppa di cozze siciliana a un buon bicchiere di Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva, un vino fermo dal colore giallo paglierino carico al dorato; dal profumo profumato gradevole e dal sapore morbido, vellutato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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