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Frittelle di uova con prosciutto e formaggio

Le frittelle di uova con prosciutto e formaggio sono un simpatico antipasto che può essere servito anche come spuntino per i bambini.

Frittelle di uova con prosciutto e formaggio

Dosi per: 10 persone
Tempo di preparazione: 1 h:30 m
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo complessivo: 1 h:45 m
 

Frittelle di uova con prosciutto e formaggio: presentazione

Le deliziose frittelle di uova con prosciutto e formaggio  sono un piatto fritto (e quindi da consumare con cautela non più di due volte alla settimana) che può essere preparato per rendere i bambini di buonumore e per far fare loro il pieno di energia dopo una impegnativa giornata trascorsa a scuola. La ricetta di questo antipasto è particolarmente semplice, saporita, golosa sebbene un tantino impegnativa.

Ingredienti:

4 uova
un cucchiaio di burro
mezza bustina di lievito
150 g prosciutto cotto
150 g caciocavallo fresco
farina
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani

Frittelle di uova con prosciutto e formaggio: preparazione

Per preparare la deliziose frittelle di uova con prosciutto e formaggio dobbiamo innanzitutto dosare l’acqua necessaria per la predisposizione della pasta con un procedimento piuttosto particolare. A tale scopo occorrerà praticare un foro in un uovo; svuotarlo in una ciotola e riempire il guscio di acqua. Versarla in un tegame e ripetere questa operazione per altre quattro volte.
Aggiungere nel tegame il cucchiaio di burro, un pizzico di sale marino di Trapani e portare a ebollizione mantenendo la fiamma bassa. A questo punto occorrerà versare la farina necessaria a ottenere un impasto consistente, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Quando il composto comincerà a staccarsi dalle pareti del tegame, bisognerà spegnere la fiamma e lasciare intiepidire il tutto; quindi, incorporare una per volta le uova e il lievito setacciato e far lievitare per un’ora.
Trascorso questo lasso di tempo, amalgamare il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio (anch’esso tagliato a dadini) alla pasta e friggerla a cucchiaiate in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo, provvedendo a rigirare le frittelle con l’aiuto di una grossa forchetta in modo tale da farle dorare in modo piuttosto uniforme.
Sgocciolare le frittelle e adagiarle sulla carta assorbente per asciugare l’olio che dovesse risultare in eccesso; aggiungere un pizzico di sale e servire le frittelle di uova con prosciutto e formaggio caldissime in tavola per la consumazione.

Frittelle di uova con prosciutto e formaggio: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le frittelle di uova con prosciutto e formaggio a un buon bicchiere di Sciacca Rosato, un vino fermo dal colore rosato più o meno intenso; dal profumo delicato e fine e dal sapore armonico, vivace e asciutto. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.

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