Ultimi inserimenti
Home / Pane, pizze e focacce / Focaccia condita siciliana

Focaccia condita siciliana

La focaccia condita siciliana può essere servita come antipasto o come aperitivo: se ne possono creare più varianti, per esempio sostituendo i pomodorini maturi con delle zucchine o con altre verdure più gradite.

Focaccia condita siciliana

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo complessivo: 1 h:25 m
 

Focaccia condita siciliana: presentazione

La focaccia condita siciliana è una ricetta di focaccia molto semplice e piuttosto conosciuta nell’ambito della gastronomia dell’isola. Solitamente ha la forma tondeggiante, i bordi croccanti e lo spessore da 1 a 3 centimetri. L’impasto è spugnoso e compatto e ha una consistenza alquanto morbida. Essendo un prodotto da forno tradizionale, la ricetta della focaccia, tramandata di generazione in generazione nelle diverse zone dell’isola, presenta inevitabilmente numerose varianti. La ricetta originale è quella che prevede una farcitura composta da pomodorini, formaggio e sarde salate; ma ci si può sbizzarrire aggiungendo o sostituendo questo condimento con cipolle o altre verdure, uscendo però così dall’alveo della più stretta tradizione.

Ingredienti:

600 g pasta di pane casereccio già lievitata
500 g pomodorini maturi tipo Pachino
200 g formaggio tipo primo sale
2 sarde salate
un rametto di basilico
origano
olio extravergine di oliva
pepe nero macinato al momento

Focaccia condita siciliana: preparazione

Per preparare la deliziosa focaccia condita siciliana (o cunzata come si suol dire in dialetto siciliano), occorre innanzitutto lavorare la pasta di pane con le mani unte di olio al fine di ricavare quattro pagnottine leggermente schiacciate.
In una ciotolina preparare un’emulsione di acqua e olio e, con l’ausilio di un piccolo pennello da cucina, spennellare in parti uguali le focacce e cuocerle in forno a 220° per 25-30 minuti.
Quando la cottura sarà terminata, aprire le focacce a metà e farcirle con pezzetti di sarda dissalata e diliscata, foglie di basilico spezzettato a mano, pomodorini tagliati a metà e formaggio primo sale tagliato a fettine. Cospargere tutto con un pizzico di origano e un filo di olio extravergine di oliva.
Servire la focaccia condita siciliana ben calda in tavola per la consumazione.

Focaccia condita siciliana: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la focaccia condita siciliana a un buon bicchiere di Menfi Ansonica, un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; dal profumo delicato e dal sapore armonico con buona persistenza e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

Forse potrebbe interessarti...

Fuazzedde con le sarde

Fuazzedde con le sarde

Ecco la ricetta delle fuazzedde con le sarde, ideali per uno spuntino veloce e saporito. ...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *