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Pomodori alla griglia con pangrattato

I pomodori alla griglia con pangrattato sono un antipasto squisito e particolarmente adatto per la stagione estiva.

Pomodori alla griglia con pangrattato

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo complessivo: 25 minuti
 

Pomodori alla griglia con pangrattato: presentazione

I pomodori alla griglia con pangrattato sono veramente il jolly delle ricette estive. Questa preparazione può infatti essere servita sia come contorno sia come antipasto leggero e gustoso; ma possono essere anche un’idea per preparare dei gustosi panini, magari abbinandoli a del formaggio o anche a un hamburger.
I pomodori sono molto presenti e utilizzati nella cucina siciliana, e non potrebbe essere altrimenti data la grande produzione di qualità che se ne fa in Sicilia.
Per questa ricetta consigliamo l’utilizzo della carnosa varietà denominata “cuore di bue”, che si presta particolarmente alla grigliatura.

Ingredienti:

4 pomodori grossi e maturi della varietà “cuore di bue”
1 tazza di pangrattato
2 spicchi di aglio
origano
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Pomodori alla griglia con pangrattato: preparazione

Per preparare i saporiti pomodori alla griglia con pangrattato, occorre innanzitutto lavare per bene i pomodori e tagliarli a fette dello spessore di 1 cm.
Trasferirli in una capiente insalatiera cospargendoli di aglio tritato molto finemente, un pizzico di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento. A completamento, spolverizzare con un pizzico abbondante di origano di montagna siciliano.
Aggiungere adesso un bicchiere di olio extravergine di oliva e far insaporire gli ingredienti per circa un’ora, rigirando i pomodori per almeno un paio di volte.
Trascorso questo lasso di tempo, sgocciolare per bene i pomodori e passarli su entrambi i lati nel pangrattato al quale avremo aggiunto un pizzico di sale e un pizzico di origano.
Preparare una griglia rovente; quando questa sarà pronta adagiarvi i pomodori e cuocerli per bene rigirandoli a metà cottura.
Servire i pomodori alla griglia con pangrattato freddi in tavola per la consumazione.

Pomodori alla griglia con pangrattato: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare pomodori alla griglia con pangrattato a un buon bicchiere di Sciacca Chardonnay, un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi dorati; dal profumo fruttato tipico e dal sapore fresco, armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

Conservazione

I pomodori alla griglia con pangrattato possono essere conservati in frigo per 1-2 giorni al massimo ricoperti da pellicola per alimenti.

I pomodori alla griglia con pangrattato con la varietà “cuore di bue”

Il pomodoro “cuore di bue” è una delle varietà di pomodoro più note e coltivate sia in Sicilia sia nelle altre regioni d’Italia; e ciò grazie alla sua abbondante produzione e alla relativa facilità di coltivazione. Infatti, se curata a dovere, la pianta è in grado di ricompensare con dei frutti straordinari, talvolta di dimensioni ragguardevoli, come si evince da questo simpatico video.

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