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Acciughe salate condite

Le acciughe salate condite sono una tipica ricetta della tradizione gastronomica siciliana conosciuta anche nel resto d’Italia, molto gradita per sua prelibatezza e il suo ricco sapore.

Acciughe salate condite

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
 

Acciughe salate condite: presentazione

La Sicilia, a causa della sua posizione geografica, è una terra che ha sempre avuto una grandissima vocazione alla pesca, soprattutto di pesce azzurro, prodotto di cui è ricco il Mar Mediterraneo. Nel corso del tempo sono fiorite diverse attività finalizzate alla trasformazione e alla conservazione di prodotti ittici, e fra questi ricordiamo i tanti stabilimenti dedicati alla conservazione delle acciughe, concentrati prevalentemente nella zona del palermitano, ma non solo.
Le acciughe salate condite sono una ricetta povera, genuina e saporita che ci è stata tramandata nel tempo da semplici pescatori che dovevano fare di necessità virtù usando i prodotti, freschi o conservati, della loro attività; spesso alimenti con grandi proprietà benefiche per la nostra salute, come nel caso del pesce azzurro.
Questo antipasto può essere preparato per deliziare il palato di amici e parenti e fare un’ottima figura a tavola, senza spendere una fortuna!

Ingredienti:

300 g acciughe sotto sale
un ciuffo di prezzemolo
peperoncino rosso piccante
olio extravergine di oliva

Acciughe salate condite: preparazione

La preparazione delle acciughe salate condite è molto semplice e comincia con la pulitura dei pesci sotto sale. Raschiare dunque delicatamente le acciughe con un coltello, in modo da eliminare il sale, aprirle a metà e privarle della lisca.
Prendere un capiente piatto da portata e disporvi le acciughe salate. Cospargerle quindi con un trito molto fine costituito da prezzemolo e peperoncino. Aggiungere abbondante olio extravergine di oliva e fare insaporire la preparazione per qualche ora.
Trascorso il necessario lasso di tempo, servire le acciughe salate condite in tavola per la consumazione.

Acciughe salate condite: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le acciughe salate condite a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Chardonnay, un vino spumante dal colore giallo paglierino; dal profumo intenso tipico e dal sapore gradevole, fruttato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

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