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Antipasto di bottarga di tonno

L’antipasto di bottarga di tonno è un antipasto raffinato ed elegante grazie al suo ingrediente principale, la bottarga, per l’appunto, che è un alimento costituito da uova di tonno essiccate di colore che varia dal rosa chiaro al rosa scuro.

Antipasto di bottarga di tonno

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
 

Antipasto di bottarga di tonno: presentazione

La bottarga di tonno è un prodotto che viene preparato subito dopo la morte della femmina del tonno dalla quale viene estratta la sacca ovarica integra che viene lavata per eliminarne le impurità e poi viene sottoposta a salatura. In pratica la sacca viene ricoperta con sale marino e viene rigirata con cadenza quotidiana, sostituendo peraltro periodicamente il sale. La fine del processo di lavorazione prevede la pressatura e la stagionatura.
La bottarga di tonno è un prodotto prelibato ed è molto apprezzato per il suo alto apporto di proteine. In Sicilia, la bottarga di tonno viene prodotta nel trapanese (Favignana, Trapani e San Vito Lo Capo) e a Marzamemi.
In questa ricetta semplicissima, la bottarga di tonno viene servita come antipasto tagliata a fettine e condita con olio e succo di limone. Una vera delizia per i più incalliti buongustai!

Ingredienti:

200 g bottarga di tonno tagliata a fettine
olio extravergine di oliva
succo di limone
pepe nero

Antipasto di bottarga di tonno: preparazione

La preparazione dell’antipasto di bottarga di tonno è davvero molto semplice. Bisogna infatti innanzitutto tagliare la bottarga a fettine piuttosto sottili e disporla, ben presentata, su un adeguato piatto da portata. Unire a filo dell’ottimo olio extravergine di oliva e lasciare riposare la preparazione per qualche ora. Al momento della consumazione, eliminare l’olio che dovesse risultare in eccesso e aggiungere un po’ di succo di limone e una spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento. Servire in tavola l’antipasto di bottarga di tonno per la consumazione accompagnandolo, se si preferisce, con dell’ottimo pane tostato.

Antipasto di bottarga di tonno: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare l’antipasto di bottarga di tonno a un buon bicchiere di Sciacca Inzolia, un vino fermo dal colore giallo paglierino; dal profumo intenso tipico fruttato e dal sapore tipico, armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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