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Arancine di patate al formaggio

In questo articolo presentiamo le arancine di patate al formaggio, una ricetta con una doppia variante, al tema del riso da un lato e a quello delle patate dall’altro.

Arancine di patate al formaggio

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 6 minuti
Tempo complessivo: 1 h:6 m
 

Arancine di patate al formaggio: presentazione

Questa preparazione è un modo saporitissimo per cucinare le tipiche arancine siciliane utilizzando ingredienti diversi e altrettanto gustosi.
Siamo certi che i vostri bambini saranno entusiasti di assaggiare questa novità che esalta la tradizione siciliana e che potrete realizzare per iniziare il pranzo con un antipasto davvero speciale e irresistibile, prestando però attenzione, nel contempo, alle quantità in quanto le arancine sono fritte e quindi molto caloriche.

Ingredienti:

1 kg patate
3 uova
2 tuorli d’uovo
40 g burro
50 g caciocavallo grattugiato
farina
pangrattato
250 g primo sale
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Arancine di patate al formaggio: preparazione

Per preparare le sfiziose arancine di patate al formaggio, occorre lavare e lessare le patate con la buccia in acqua moderatamente salata. Quando queste saranno cotte, occorrerà pelarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate. Fare quindi intiepidire la purea ottenuta e impastarla con due tuorli, il burro e il caciocavallo.
Unire una modesta quantità di sale marino di Trapani, aggiungere una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e formare delle palline grandi quanto un mandarino. A questo punto, fare un foro in ciascuna pallina e farcirle con il primo sale tagliato a dadini. Richiudere le arancine, infarinarle, passarle nelle uova battute e impanarle.
Friggere le arancine di patate al formaggio in abbondante olio extravergine di oliva caldo, e, a frittura ultimata, rimuovere l’olio che dovesse risultare in eccesso con l’ausilio della carta assorbente.
Servire le arancine di patate al formaggio ben calde per la consumazione.

Arancine di patate al formaggio: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le arancine di patate al formaggio a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Rosso, un vino fermo dal colore rosso più o meno intenso, tendente al granata vivace o all’aranciato con l’invecchiamento; dal profumo vinoso delicato e dal sapore sapido, caldo, armonico e giustamente tannico. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

Arancine di patate al formaggio: conservazione

Le arancine di patate al formaggio possono essere conservate in frigo al massimo per un paio di giorni. E’ però possibile congelarle nel caso in cui tutti gli ingredienti utilizzati siano freschi e non decongelati. In questo caso, per la preparazione, si dovranno friggere le arancine direttamente da congelate.

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