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Cassatedde fritte di tuma

Le cassatedde fritte di tuma sono una delizia tutta siciliana!

Cassatedde fritte di tuma

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo complessivo: 1 h:5 m
 

Cassatedde fritte di tuma: presentazione

Le cassatedde fritte di tuma sono un antipasto deciso, buono, tipicamente siciliano e adatto per tutte le stagioni, ideale per un gradevole pasto con gli amici all’aperto. Talmente ricco e sostanzioso da essere considerato ancora un antipasto unico. Si tratta di una ricetta alquanto agevole da preparare dal risultato garantito!

Ingredienti:

500 g farina
6 acciughe
250 g tuma
300 g pomodori maturi
1 ciuffo prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Cassatedde fritte di tuma: preparazione

Per preparare le cassatedde fritte di tuma (sorta di grandi ravioli), occorre innanzitutto setacciare la farina e impastarla con acqua fino a quando si otterrà una pasta abbastanza omogenea ed elastica. Quando l’impasto sarà ben lavorato, ricoprirlo con un canovaccio da cucina leggermente umido e farlo riposare per un periodo di tempo pari a un’ora.
Lavare per bene quindi i pomodori, pelarli e tagliarli a filetti. Ancora, dissalare le acciughe, diliscarle e farle a pezzetti con le mani. Sbriciolare la tuma e mescolarla con il pomodoro e le acciughe. Unire il prezzemolo tritato molto finemente assieme a una spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento. Amalgamare bene il composto fino a quando questo diventerà omogeneo. Quando la pasta avrà riposato per un’ora, stenderla con il mattarello ricavandone una foglia piuttosto sottile e ritagliare dei dischi servendosi di una rotella apposita oppure del bordo di un bicchiere.
Sui dischetti di pasta così ottenuti occorre distribuire il ripieno in quantità sufficiente; ripiegare quindi la pasta sul ripieno stesso formando delle grosse mezzelune. In un tegame, portare alla giusta temperatura una quantità abbondante di olio extravergine di oliva e friggervi le cassatelle provvedendo a rimuovere l’olio che dovesse risultare in eccesso mediante l’utilizzo della carta assorbente. Servire le cassatedde fritte di tuma in tavola ben calde per la consumazione.

Cassatedde fritte di tuma: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le cassatedde fritte di tuma a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Grecanico, un vino spumante dal colore paglierino tenue con riflessi verdolini; dal profumo fruttato tipico e dal sapore asciutto, armonico e fresco. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Cassatedde fritte di tuma: conservazione

Le cassatedde fritte di tuma possono essere conservate in frigo per un giorno e poi scaldate in forno prima della consumazione.

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