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Misto di tonnara trapanese

Il misto di tonnara trapanese è uno dei più classici antipasti della tradizione gastronomica trapanese!

Misto di tonnara trapanese

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
 

Misto di tonnara trapanese: presentazione

Il misto di tonnara trapanese è un antipasto a base di prodotti di tonnara, molto utilizzati nella cucina del trapanese. Si tratta di prodotti raffinati ed eleganti, che conferiscono un tocco unico a una pletora di preparazioni diverse. In questa ricetta, i prelibati prodotti vengono presentati in un antipasto misto dove fanno la loro regale presenza l’eccelsa bottarga di tonno, la “ficazza”; ovvero una sorta di salame realizzato con i ritagli del tonno rosso che vengono inseriti all’interno di un budello e aromatizzati con del pepe nero e che si consuma solitamente tagliato a fettine sottili e insaporito con olio e limone oppure nella ricetta della carbonara dove sostituisce il guanciale, la bresaola di tonno e il cuore di tonno. Il tutto viene abilmente insaporito con l’eccellente olio extravergine prodotto in Provincia di Trapani, specialmente a Castelvetrano e nella Valle del Belice dove si impiega l’ottima oliva denominata “Nocellara del Belice”. Una generosa spolverata di pepe nero conferisce infine un aroma meraviglioso a questo maestoso antipasto.

Ingredienti:

50 g bottarga di tonno a fettine
50 g bresaola di tonno a fettine
50 g ficazza di tonno a fettine
50 g cuore di tonno a fettine
olio extravergine di oliva
pepe nero macinato al momento

Misto di tonnara trapanese: preparazione

Per preparare lo squisito antipasto denominato “misto di tornara trapanese” occorre tagliare a fettine i prodotti di tonnara e depositarli in un elegante piatto da portata suddiviso in quattro scompartimenti.
Irrorare ciascun ingrediente con un’abbondante quantità di olio extravergine di oliva.
Cospargere il piatto da portata con una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e lasciare riposare per qualche ora prima di servire il misto di tonnara trapanese in tavola.

Misto di tonnara trapanese: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare il misto di tonnara trapanese a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino fermo dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo elegante fine e dal gusto strutturato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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