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Olive verdi con aglio e prezzemolo

Le olive verdi schiacciate sono uno degli antipasti più tradizionali della cucina siciliana.

Olive verdi con aglio e prezzemolo

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo complessivo: 30 minuti
 

Olive verdi con aglio e prezzemolo: presentazione

Le olive verdi con aglio e prezzemolo costituiscono una ricetta vegetariana da gustare in compagnia dei vostri ospiti ma pure quando siete da soli, per un pranzo veloce.
Questa ricetta fa la sua bella figura come stuzzicante antipasto, ma attenzione a non eccedere: le olive sono come le ciliegie, una tira l’altra.
Si tratta di una saporita preparazione da accoppiarsi con delle ghiotte fette di pane casereccio oppure con dei crostini, per dilettare tutti i tipi di palati, pure quelli più esigenti.
La ricetta delle olive verdi con aglio e prezzemolo si prepara in pochissimi passaggi e in una mezzoretta potrete servire il vostro antipasto tipico siciliano!

Ingredienti:

300 g olive verdi in salamoia
1 cuore di sedano con le foglie
6 spicchi d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
pepe nero

Olive verdi con aglio e prezzemolo: preparazione

Per preparare le olive verdi con aglio e prezzemolo, occorre dapprima sciacquare le olive e lasciarle a mollo in acqua corrente per un giorno intero. Trascorse le 24 ore, scolarle bene e schiacciarle mediante l’utilizzo del pestello del mortaio, prestando attenzione a non frantumare il nocciolo.
Porle quindi in una ciotola aggiungendo un trito di aglio e prezzemolo piuttosto fine e il sedano a pezzettini.
Aggiungere una generosa spolverata di pepe nero e incorporare una copiosa quantità di olio extravergine di oliva.
Rimestare con cura e far insaporire l’insalata di olive verdi con aglio prezzemolo per 12 ore.
Servire le olive verdi con aglio e prezzemolo in tavola per la consumazione.

Olive verdi con aglio e prezzemolo: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le olive verdi con aglio e prezzemolo a un buon bicchiere di Contea di Sclafani bianco, un vino spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; dal profumo gradevole, fine ed elegante e dal gusto sapido, delicato, armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Olive verdi con aglio e prezzemolo: come consumarle

Le olive verdi con aglio e prezzemolo sona una ricetta saporita e molto facile per un aperitivo dal gusto tipicamente siciliano, da accompagnare tipicamente con pane e formaggio pecorino; il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco servito freddo come, ad esempio, un Contessa Entellina bianco, un vino dal colore paglierino e dai riflessi verdognoli, dal profumo delicato e dal sapore fresco e asciutto.

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