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Panzerotti con carne

Ecco la classica ricetta dei panzerotti con carne siciliani: genuina e saporita. Adatta per una ricorrenza o per un desinare veloce.

Panzerotti con carne

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 h:10 m
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo complessivo: 1 h:30 m
 

Panzerotti con carne: presentazione

I panzerotti con carne sono una preparazione estremamente gustosa e saporita. I panzerotti sono delle preparazioni tipiche dell’Italia del sud (particolarmente Puglia e Sicilia), tuttavia sono oramai diffusi in tutto il nostro Paese. L’espressione panzerotto indica una preparazione formata da un rivestimento di pasta con un ripieno dolce ovvero salato, fritto nello strutto (più nei tempi antichi) ovvero in olio (più al giorno d’oggi), che cuocendosi, si rigonfia, prendendo forma somigliante a una pancia (nei dialetti meridionali “panza”). In questa ricetta, i panzerotti vengono riempiti con un succulento ripieno a base di carne di vitello tritata e di formaggio.

Ingredienti:

500 g farina
2 uova
250 g carne tritata di vitello
mezza tazza di besciamella
50 g salame
100 g tuma (o di formaggio primo sale)
30 g burro
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Panzerotti con carne: preparazione

Per preparare gli squisiti panzerotti con carne, occorre inizialmente impastare vigorosamente la farina setacciata con 2 cucchiai d’olio, le uova, una punta di sale e l’acqua tiepida necessaria a ricavare un amalgama soffice e flessibile; quindi, riporlo coperto con una salvietta.
Friggere il tritato in un padellotto con il burro. Nel momento in cui questo sarà cotto, lasciarlo intiepidire e amalgamarlo con la besciamella, il salame tagliuzzato e il cacio a pezzettini.
Allungare la pasta in sfoglie sottili ritagliandovi quindi dei dischetti di approssimativamente 10 cm di diametro.
Distribuirvi il ripieno predisposto e ricoprirlo piegando i dischetti a guisa di mezzaluna e sigillando debitamente i bordi, posteriormente ad averli inumiditi.
Friggere i panzerotti in copioso olio extravergine di oliva in un tegame capiente e dai bordi alti.
Rimuovere l’olio che dovesse risultare in eccesso mediante l’utilizzo della carta assorbente e servire i panzerotti con carne ben caldi in tavola per la consumazione.

Panzerotti con carne: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare i panzerotti con carne a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica, un vino spumante dal colore giallo paglierino; dal profumo delicato gradevole e dal gusto sapido e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

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