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Peperoni arrostiti

I peperoni arrostiti sono un cibo eccellente, dolcissimo e con un gusto leggermente affumicato che può insaporire svariate preparazioni.

Peperoni arrostiti

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo complessivo: 50 minuti
 

Peperoni arrostiti: presentazione

Il peperone è un ortaggio che trova largo impiego nella tradizione culinaria siciliana e che oramai si trova di discreta qualità tutto l’anno, sebbene sia consigliabile consumarlo quasi esclusivamente durante la bella stagione, nel momento in cui si trova il prodotto nazionale fresco. Nei restanti mesi si trovano solitamente peperoni di provenienza estera, sovente piuttosto dolci anche se non molto aromatici, ma in ogni modo non proprio in linea con l’auspicabile consumo “a chilometro zero” e che per questa ragione andrebbero acquistati di tanto in tanto.

Ingredienti:

1 kg peperoni
1 ciuffo basilico
2 spicchi d’aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Peperoni arrostiti: preparazione

Per preparare i saporitissimi peperoni arrostiti, occorre lavare gli ortaggi, asciugarli e arrostirli sul fuoco ovvero in forno.
Nel momento in cui la pellicina dei peperoni si sarà annerita, metterli in un sacchetto di carta e lasciarli ben chiusi per qualche minuto; quindi, pelarli.
Tagliarli, successivamente, a falde asportando i semi e i filamenti che si trovano all’interno e adagiarli in un piatto da portata.
Adagiare sui peperoni l’aglio a fettine, le foglie di basilico spezzettate a mano e aspergere un’emulsione costituita da olio extravergine di oliva, sale marino di Trapani e pepe nero scrupolosamente macinato al momento.
Far insaporire per qualche ora e poi servire i peperoni arrostiti in tavola per la consumazione quale antipasto o contorno.

Peperoni arrostiti: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare i peperoni arrostiti a un buon bicchiere di Sciacca Sangiovese, un vino fermo dal colore rubino carico; dal profumo intenso tipico e dal sapore pieno, armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

Conservazione

I peperoni arrostiti possono essere conservati in frigo ben coperti da pellicola ovvero in un contenitore ermetico per massimo un paio giorni. Ne sconsigliamo la congelazione.

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