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Fuazzedde con le sarde

Ecco la ricetta delle fuazzedde con le sarde, ideali per uno spuntino veloce e saporito.

Fuazzedde con le sarde

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo complessivo: 1 h:25 m
 

Fuazzedde con le sarde: presentazione

Le fuazzedde con le sarde (focaccine con le sarde) sono piccole focacce farcite con sarde e formaggio pecorino primo sale, ideali per aprire un pranzo o una cena a base di piatti tipici della tradizione gastronomica siciliana.

Ingredienti:

500 g farina di tipo “00”
25 g lievito di birra
30 g strutto
250 g primo sale
4 sarde salate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
origano
sale
pepe nero

Fuazzedde con le sarde: preparazione

Per preparare le fuazzedde con le sarde, occorre innanzitutto setacciare la farina sul piano di lavoro; trasferirne 100 g in una scodella e mescolarla con il lievito sciolto nel mezzo bicchiere di acqua tiepida. Lasciare poi lievitare la pastella per approssimativamente un’ora.
Passato il tempo opportuno, amalgamare la farina rimasta con lo strutto, un pizzico di sale marino di Trapani e l’acqua necessaria per ricavare un impasto sodo; aggregare il composto lievitato e lavorare lungamente il preparato, fino a renderlo morbido ed elastico. Metterlo in una zuppiera infarinata, ricoprirlo con un panno e farlo lievitare ancora per un’ora in un posto tiepido e asciutto.
Passato questo lasso di tempo, tagliare l’impasto in piccole pagnotte di forma rotonda e metterle a lievitare per un’ora; poi, infornarle a 220° per 20-25 minuti.
Spaccarle ancora calde a mezzo e imbottirle con le sarde dissalate, diliscate e spezzettate, il formaggio primo sale tagliato a fettine, un pizzico di origano, l’olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento. Servire le fuazzedde con le sarde in tavola per la consumazione.

Fuazzedde con le sarde: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le fuazzedde con le sarde a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Sauvignon, un vino spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini; dal profumo fruttato e dal gusto armonico, gradevole e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Conservazione

Consigliamo di consumare la fuazzedde con le sarde in giornata; se lo desiderate potete conservarle per un paio di giorni al massimo, chiuse in un contenitore ermetico e riposte in frigo.

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