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Calamari ripieni al forno alla siciliana

I calamari ripieni al forno alla siciliana sono un secondo saporito e leggero, ideale da servire in un pasto a base di pesce.

Calamari ripieni al forno alla siciliana

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo complessivo: 50 minuti
 

Calamari ripieni al forno alla siciliana: presentazione

I calamari ripieni al forno alla siciliana sono un secondo piatto gustoso e scenografico realizzato con i calamari freschissimi pescati nel mare di Sicilia, farciti con un ripieno di pangrattato, pecorino, aglio, capperi, pinoli e prezzemolo.
Una vera bontà da assaporare con gusto appena sfornati ma anche freddi per una cena in allegria in compagnia di amici e parenti.

Ingredienti:

8 calamari
2 spicchi d’aglio
40 g pinoli
1 mazzetto prezzemolo
150 g pangrattato
3 cucchiai pecorino
2 cucchiaini capperi
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Calamari ripieni al forno alla siciliana: preparazione

Per preparare i saporiti calamari ripieni al forno alla siciliana è necessario innanzitutto lavare per bene i calamari ai quali si saranno preventivamente staccate le teste.
Tritare i tentacoli e friggerli in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi scolarli e depositarli in una ciotola capiente.
In una padella unta con olio extravergine di oliva, tostare il pangrattato mischiato a uno spicchio d’aglio tritato molto finemente. Quando il pangrattato avrà assunto un bel colore marrone versarlo nella ciotola assieme ai tentacoli dei calamari fritti.
A questo punto si aggiungeranno nella ciotola il formaggio pecorino, i pinoli, il prezzemolo, l’altro spicchio d’aglio e i capperi tritati. Regolare di sale e pepe, aggiungere dell’olio extravergine di oliva per ammorbidire l’impasto e quindi riempire i calamari.
Chiudere i calamari ripieni con degli stuzzicadenti e adagiarli su una teglia oleata. Bagnare con un ulteriore filo di olio e infornare per circa 25 minuti a 180°. A cottura ultimata guarnire il piatto con delle foglie di lattuga fresca e servire i calamari ripieni al forno alla siciliana in tavola per la consumazione.

Abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare i calamari ripieni al forno alla siciliana a un buon bicchiere di Menfi Bianco, un vino vivace dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; dal profumo delicato fragrante e dal gusto armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

Calamari ripieni al forno alla siciliana: conservazione

I calamari ripieni al forno alla siciliana possono tranquillamente essere conservati in frigo per 1-2 giorni avendo cura di conservarli in un contenitore chiuso ermeticamente.

Calamari ripieni al forno alla siciliana: consigli

Per la buona riuscita dei calamari ripieni al forno alla siciliana consigliamo ovviamente l’utilizzo di calamari freschissimi, ma è possibile, in mancanza di questi, ripiegare sul “totano comune”. Inoltre, occorre prestare molta attenzione nella cottura, in quanto se questa dovesse essere troppo prolungata le carni diventerebbero gommose.

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