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Sformato saporito di salumi e formaggi

Lo sformato saporito di salumi e formaggi è una ghiotta preparazione per un allegro pasto in compagnia.

Sformato saporito di salumi e formaggi

Dosi per: 6 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 h:15 m
Tempo complessivo: 2 h:15 m
 

Sformato saporito di salumi e formaggi: presentazione

Ecco la ricetta dello sformato saporito di salumi e formaggi, ricco, per l’appunto, di formaggi, salumi e salsa besciamella adatto per un’allegra cena in compagnia!
Questo sformato rappresenta un piatto genuino, succulento e dal gusto eccezionale da predisporre per una cena allegra, colorata e per tutte le stagioni. La qualità e particolarità di questo piatto è formata da un mix di sapori che si incontrano benissimo fra loro.

Ingredienti:

550 g farina
25 g lievito di birra
100 g margarina
4 uova
40 g burro
3,5 dl latte
100 g mortadella
100 g prosciutto cotto
150 g tuma
100 g mortadella
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaino di zucchero
sale
pepe bianco

Sformato saporito di salumi e formaggi: preparazione

Per la preparazione dello sformato saporito di salumi e formaggi occorre setacciare 500 g di farina con un pizzico di sale. Predisporre quindi la fontana sulla spianatoia aggiungendo di lievito di birra sciolto in 1 dl di latte zuccherato unitamente alla margarina fatta a pezzetti. Incorporare gradatamente tre uova e lavorare bene l’impasto fino a quando questo sarà divenuto omogeneo. A questo punto posare la pasta ottenuta in un recipiente infarinato e farla lievitare per un lasso di tempo pari a un’ora.
Nel frattempo, si preparerà la besciamella facendo tostare la farina rimasta nel burro e allungando con il latte rimasto. Con il tegame posto su fiamma moderata, si procederà a far addensare la salsa e quindi, una volta ottenuta la consistenza desiderata, si farà raffreddare. Infine la besciamella sarà condita con sale, pepe e pecorino grattugiato.
Trascorsa l’ora di tempo, controllare l’impasto e, se questo sarà ben lievitato, trasferirne metà in una teglia unta e ben infarinata. Cospargervi sopra la mozzarella e la tuma (ma va bene anche il pecorino primo sale) a dadini, il prosciutto cotto e la mortadella a listarelle. Incorporare quindi la besciamella. Coprire la preparazione con la pasta rimasta e far lievitare per circa un’ora.
Trascorso questo lasso di tempo, provvedere a spennellare la superficie dello sformato con l’uovo battuto e porla in forno preriscaldato a una temperatura pari a 180° e per un periodo di tempo compreso fra 55 e 60 minuti. Servire lo sformato saporito di salumi e formaggi in tavola per la consumazione.

Sformato saporito di salumi e formaggi: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare lo sformato saporito di salumi e formaggi a un buon bicchiere di Sciacca Grecanico, un vino fermo dal colore giallo paglierino chiaro; dal profumo delicato tipico e dal sapore armonico, gradevole e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

Conservazione

Lo sformato saporito di salumi e formaggi può essere consumato anche il giorno successivo alla preparazione. Sarà preferibile conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente.

Come capire quando lo sformato saporito di salumi e formaggi è cotto a puntino?

Lo sformato, conosciuto anche con il termine di “flan” (quando questo si riferisce a una preparazione salata come lo sformato, altrimenti con questo termine di origine francese s’intende il budino) è una delle preparazioni più tipiche del nostro Paese, usato spesso come secondo piatto o come portata principale.
Può essere preparato con diversi ingredienti base ed è una pietanza caratterizzata dalla cottura in forno.
Come capire quando uno sformato è pronto?
Il metodo migliore consiste nell’affondare uno stecchino nello sformato: quando lo stecchino uscirà pulito vuol dire che lo sformato è pronto per essere servito a tavola.

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