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Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è una saporita minestra leggera e nutriente.

Zuppa di ceci

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 3 ore
Tempo complessivo: 3 h:20 m
 

Zuppa di ceci: presentazione

La zuppa di ceci è un saporito piatto invernale appartenente alla tradizione gastronomica siciliana.
I ceci sono fra gli ingredienti che dovrebbero essere sempre presenti nelle nostre dispense in quanto ricchi di importanti proprietà nutritive.
Consumati in Sicilia da millenni in quanto capaci di apportare l’energia necessaria per sostenere la fatica dei duri lavori nei campi, sono legumi costituiti da fibre, proteine, carboidrati e grassi. Di questi, la parte preponderante è costituita da grassi insaturi, ideali per favorire il corretto funzionamento del sistema cardiocircolatorio in quanto favoriscono l’abbassamento del livello di colesterolo nel flusso sanguigno.
In questa ricetta tradizionale siciliana, i ceci sono presentati in una gustosa quanto energetica zuppa.

Ingredienti:

400 g ceci
1 cipolla grande
1 costa di sedano
4 pomodori pelati
1 foglia di alloro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Zuppa di ceci: preparazione

La preparazione di questa gustosa zuppa a base di ceci comincia col mettere in ammollo i legumi per circa 24 ore. Trascorso questo periodo di tempo, provvedere a scolarli e a trasferirli in un tegame capiente unendo la foglia di alloro.
Affettare finemente la cipolla e tritare sedano e prezzemolo. Privare dei semi i pomodori pelati e tagliarli a cubetti.
Riempire il tegame di acqua fredda, coprire i ceci e unire le verdure. Il sale andrà aggiunto a fine cottura (tre ore).
A cottura ultimata, togliere la foglia di alloro, aggiungere l’olio extravergine di oliva e spolverare con il pepe nero macinato al momento.
Servire la zuppa di ceci in tavola per la consumazione.

Zuppa di ceci: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la zuppa di ceci a un buon bicchiere di Sambuca di Sicilia Rosso, un vino fermo dal colore rubino con riflessi granata; dal profumo vinoso tipico intenso e dal sapore corposo, vellutato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

Zuppa di ceci: conservazione

La zuppa di ceci puà essere conservata chiusa in un contenitore ermetico e posta in frigorifero, per un paio di giorni al massimo. A fine cottura, se preferite, potete aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato molto finemente.

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