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Minestra di cavolo e fagioli

La minestra di cavolo e fagioli è un piatto antichissimo della tradizione contadina in gran voga fra la gente povera di Sicilia tanti anni fa.

Minestra di cavolo e fagioli

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo complessivo: 1 h:10 m
 

Minestra di cavolo e fagioli: presentazione

La minestra di cavolo e fagioli è una zuppa sempre apprezzata sulla tavola di chi ama mangiare bene.
L’ingrediente principale di questa ricetta, unitamente ai fagioli borlotti, è il cavolo, è uno degli ortaggi più salutari e nutrienti che ci siano in natura. Il cavolo possiede tutta una serie di elementi e proprietà benefiche per il nostro organismo che lo rende un ortaggio che non dovrebbe mancare mai sulle nostre tavole.
E’ ricco infatti di ferro, calcio, vitamina A e di acidi grassi omega-3 e omega-6.
La minestra di cavolo e fagioli è un buon piatto della cucina siciliana, una golosità da gustare specialmente durante le fredde sere invernali.

Ingredienti:

700 g cavolo cappuccio
300 g fagioli bianchi
brodo di carne
formaggio pecorino siciliano grattugiato
fette di pane
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
pepe nero macinato al momento

Minestra di cavolo e fagioli: preparazione

Per preparare la squisita minestra di cavolo e fagioli, occorre innanzitutto togliere le foglie dal cavolo, lavarle e cuocerle in acqua bollente moderatamente salata.
In una pentola a parte lessare i fagioli borlotti che saranno stati messi in acqua la sera prima unitamente a un pizzico di bicarbonato.
Scolare le foglie di cavolo, tritarle a pezzetti non troppo piccoli e gettarle unitamente ai fagioli cotti e scolati in una pentola in cui vi sia del brodo (meglio se di carne) in ebollizione.
Far cuocere per una decina di minuti abbondanti, di modo tale da far insaporire ben bene gli ingredienti fra di loro e condire quindi con pecorino grattugiato e pepe nero macinato al momento.
Servire in tavola la minestra di cavolo e fagioli con fette di pane fritte nell’olio extravergine di oliva.

Minestra di cavolo e fagioli: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la minestra di cavolo e fagioli a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Müller Thurgau, un vino fermo dal colore giallo paglierino; dal profumo tipico, delicato, e leggermente aromatico e dal sapore asciutto e fruttato. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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