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Pasta con le zucchine e pecorino

La pasta con le zucchine e pecorino è una preparazione squisita nonché facile e veloce da realizzare.

Pasta con le zucchine e pecorino

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo complessivo: 55 minuti
 

Pasta con le zucchine e pecorino: presentazione

La pasta con le zucchine e pecorino è realizzata con uno degli ortaggi più utilizzati che si trovano d’estate (ma anche in altre stagioni, dato che ormai la stragrande maggioranza degli ortaggi sono reperibili in commercio in qualsiasi momento dell’anno): la zucchina genovese, dalla buccia verde intenso e dalla forma tozza. Questa minestra con zucchine, adatta anche ad essere consumata dai bambini per la sua leggerezza e il suo apporto di nutrienti, può essere presentata come primo piatto in una cena estiva di stampo vegetariano, in considerazione del fatto che non contiene alcun elemento di origine animale (se si eccettuano il burro e il pecorino). Anche il tempo di preparazione non è eccessivo e ci consente di presentare in tavola un piatto gustoso dal successo assicurato!

Ingredienti:

300 g pasta
500 g zucchine genovesi
1 cipolla bianca
un bicchiere di vino bianco
burro
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale marino di Trapani
brodo vegetale

Pasta con le zucchine e pecorino: preparazione

Per preparare un delizioso piatto di pasta con le zucchine e pecorino è necessario innanzitutto tritare finemente la cipolla con la mezzaluna e rosolarla nel burro unitamente alle zucchine che saranno state accuratamente lavate, asciugate e tagliate a tocchetti. Bagnare quindi le verdure con il vino bianco, farlo evaporare e versare il brodo in quantità sufficiente per calare la pasta.
Far cuocere gli ingredienti per una decina di minuti allungando con altro brodo se dovesse asciugarsi troppo, quindi cuocere la pasta nella minestra fino a quando il liquido sarà del tutto asciugato.
Unire a questo punto un po’ di burro; far amalgamare per bene il tutto, quindi versare in un piatto fondo, cospargere con abbondante formaggio pecorino e servire la pasta con le zucchine e pecorino ben calda in tavola per la consumazione.

Pasta con le zucchine e pecorino: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la pasta con le zucchine e pecorino a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grecanico, un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; dal profumo fruttato e dal sapore armonico, rotondo, delicato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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