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Biscotti bersaglieri

I biscotti bersaglieri sono una preparazione dolciaria classica dell’autunno in Sicilia, preparati per la precisione per le festività di Ognissanti e del giorno dei morti.

Biscotti bersaglieri

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo complessivo: 1 h: 30 m
 

Biscotti bersaglieri: presentazione

Leggeri e profumati, i biscotti bersaglieri sono un piccolo capolavoro, fatto come sempre a partire da pochi ingredienti. Nel caso specifico, l’ingrediente principe di questa preparazione è il cioccolato fondente, ma ne esiste una variante anche con la glassa bianca aromatizzata al limone.
I biscotti bersaglieri sono un dolce che potremmo definire quasi come un’icona della tradizione dolciaria siciliana, noti e apprezzati anche altrove.
Potete preparare questi biscotti facilmente a casa vostra e offrirli ai vostri amici e ai vostri cari per il tè pomeridiano, il successo è assicurato.

Ingredienti:

500 g farina
200 g lievito madre
80 g strutto
120 g zucchero semolato
500 g cioccolato fondente
burro
sale
vanillina

Biscotti bersaglieri: preparazione

Per preparare i biscotti bersaglieri occorre innanzitutto setacciare la farina e fare la fontana. Versarvi un decilitro di acqua tiepida leggermente salata, incorporare lo strutto e rimestare bene.
Unire il lievito madre e lo zucchero e lavorare per bene l’impasto fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
Il passo successivo consiste nel ricavare dalla pasta dei bastoncini della lunghezza di una decina di centimetri, che andranno adagiati su una teglia che avremo avuto cura di imburrare preventivamente. Coprire la teglia e lasciar lievitare sino a quando i bastoncini di pasta avranno raddoppiato il loro volume.
Cacciare la teglia in forno a 200° e lasciar cuocere per dieci minuti, quindi togliere i biscotti dal forno, far abbassare la temperatua a 150° e infornare nuovamente.
Cuocere i biscotti bersaglieri per una ventina di minuti.
In un pentolino capiente, far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta che il cioccolato avrà assunto una consistenza liquida, agiungere un pizzico di vanillina. Ricoprire i biscotti bersaglieri con il cioccolato, far raffreddare, asciugare e servirli per la consumazione.

Biscotti bersaglieri: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare i biscotti bersaglieri a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso, un vino fermo dal colore ambrato; dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.

Conservazione

Questi biscotti possono essere conservati in un luogo fresco (non in frigorifero) in una scatola di latta, al massimo per quattro – cinque giorni.

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