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Gelo di arancia

Il gelo di arancia è un dolce al cucchiaio invernale tipico della tradizione dolciaria siciliana, ideale per tutti coloro che amano il gusto intenso degli agrumi.

Gelo di arancia

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 2 h:30 m
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo complessivo: 3 ore
 

Presentazione

Il gelo di arancia è un delizioso dessert a base di arance, un dolce peculiare della pasticceria siciliana preparato con dell’ottimo succo di arance. A tal proposito, suggeriamo sempre di adoperare arance di stagione prodotte in Sicilia, un frutto gustoso e genuino, oltre che salutare, che conferirà a questa preparazione un aroma intenso e sopraffino.
Ottimo a fine pasto, ideale pure da assaporare per una pausa dolce e fresca in qualsiasi frangente della giornata, il gelo di arancia ha un sapore gradevole e delizioso.
Sono sufficienti pochi minuti, il tempo di raffreddamento in frigo e riuscirete a realizzare un dessert che piacerà davvero a tutti.

Ingredienti:

1 l succo d’arancia
200 g zucchero
90 g di amido di frumento

Gelo di arancia: preparazione

Il primo passo per la preparazione del gelo di arancia consiste nel filtrare accuratamente il succo d’arancia avendo cura di non far passare gli ossicini e versarlo poco per volta unitamente all’acqua in una pentola, mescolandolo all’amido di frumento passato al setaccio.
Incorporare al complesso di ingredienti lo zucchero, mettere la pentola sul fornello a fuoco medio ed emulsionare con cura rimestando continuamente con un cucchiaio. Nel momento in cui il gelo di arancia raggiungerà il punto di ebollizione e avrà acquisito una consistenza vischiosa, sarà necessario rimuoverlo dal fuoco e metterlo a intiepidire dentro delle coppette o in degli stampini.
Una volta intiepidito, cacciare il gelo di arancia in frigo per il tempo necessario affinché esso assuma la consistenza di un budino e servirlo freddo per la consumazione.

Abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare il gelo di arancia a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria, un vino fermo dal colore ambrato; dal profumo delicato e dal gusto gradevole e dolce. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.

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