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Gelo di limone

Il gelo di limone è un dessert ideale per i pasti a base di pesce e può degnamente sostituire il sorbetto di limone.

Gelo di limone

Dosi per più persone
Tempo di preparazione: 3 h:10 m
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo complessivo: 3 h:20 m
 

Gelo di limone: presentazione

La sublime tradizione dolciaria della Sicilia comprende fra le sue molteplici squisitezze un dolce molto caratteristico: il gelo di limone. Dolce dalla consistenza morbida tuttavia omogenea, il gelo è leggero e fresco e si adatta perfettamente a essere gustato in ogni momento della giornata quantunque in particolar modo il momento migliore sia alla fine dei pasti.
L’ingrediente principale di questa dolce leccornia è costituita dal limone. Occorre scegliere ovviamente limoni freschi e non trattati chimicamente: in Sicilia si producono i migliori grazie a un’esperienza nella coltivazione di agrumi che affonda le sue radici nei secoli.
Provate a realizzare anche voi il gelo di limone seguendo queste semplici istruzioni.

Ingredienti:

800 ml acqua
250 g zucchero
200 ml succo di limone
90 g amido di frumento

Gelo di limone: preparazione

Per realizzare il prelibato gelo di limone è necessario filtrare per prima cosa il succo di limone e unirlo a poco a poco assieme all’acqua in una pentola, emulsionando con l’amido di frumento in precedenza passato al setaccio.
Il passo successivo consiste nell’aggiungere al complesso di ingredienti lo zucchero, mettendo la pentola sul fuoco a fiamma moderata e rimestando con cura. Nel momento in cui il gelo di limone avrà raggiunto il punto di ebollizione e avrà acquisito una consistenza vischiosa, rimuoverlo dal fuoco e metterlo a intiepidire in delle coppette o in degli stampini.
Infine, una volta che il composto sarà divenuto tiepido, trasferire il gelo in frigo per il tempo occorrente affinché esso acquisisca più o meno la consistenza di un budino e servire freddo per la consumazione finale.

Gelo di limone: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare il gelo di limone a un buon bicchiere di Marsala fine Oro Secco, un vino fermo dal colore dorato più o meno intenso; dal profumo tipico e dal gusto semiasciutto. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.

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