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Insalata di fave secche

L’insalata di fave secche è un piatto specifico della tradizione gastronomica siciliana, una ricetta che si caratterizza per la sua forte bonta e la sua tipicità.

Insalata di fave secche

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 h: 30 m
Tempo complessivo: 2 h: 50 m
 

Insalata di fave secche: presentazione

L’insalata di fave secche è un’ottima preparazione vegetariana. La fava è una pianta originaria dell’Asia largamente diffusa anche in Europa e in Sicilia, dove si coltiva l’ottima varietà denominata “fava di Leonforte“.
I suoi semi sono ricchi di minerali come il calcio, il fosforo, il sodio, il potassio, il ferro, il magnesio, lo zinco, il manganese, il rame ed il selenio. Inoltre, le fave sono ricche di vitamine del complesso B e di vitamina C.
Divertitevi a preparare l’insalata di fave secche con i vostri bambini o con i vostri amici, attenendovi passo passo alle istruzioni che vi presentiamo!

Ingredienti:

1 kg di fave secche non decorticate
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
aceto
sale
pepe

Insalata di fave secche: preparazione

Per preparare l’insalata di fave secche occorre innanzitutto togliere l’occhiello alle fave e lasciarle a bagno in acqua e bicarbonato per una notte.
Il passo successivo consiste nello sgocciolarle, sciacquarle e bollirle in abbondante acqua unitamente all’aglio per un lasso di tempo di un paio di ore e mezza. A fine cottura aggiungere il sale.
Scolare le fave e metterle in una capiente zuppiera.
Condire l’insalata con olio, pepe, un trito di prezzemolo e aceto e servire in tavola per la consumazione.

Insalata di fave secche: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare l’insalata di fave secche a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino fermo dal colore rosso ciliegia, odore floreale e fruttato, sapore pieno, rotondo e asciutto. Temperatura di servizio fra i 14 e i 16 gradi.

 

Conservazione

Questa insalata può essere conservata in frigorifero coperta con la pellicola trasparente al massimo per 2-3 giorni.

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