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Pesto alla siciliana

Il pesto alla siciliana è una salsa deliziosa con la quale condire la pasta, ma può essere consumato anche col pane, un accompagnamento per così dire “pericoloso” perché si rischia di mangiare senza fermarsi più…

Gelo di limone

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo complessivo: 20 minuti
 

Pesto alla siciliana: presentazione

Preparare il pesto alla siciliana è semplicissimo, in poche mosse assicurerete ai vostri ospiti una pietanza stuzzicante e gustosa oltre che presentre in tavola un cavallo di battaglia della cucina siciliana, talmente conosciuto da costituirne uno dei suoi più apprezzati simboli.
Il pesto alla siciliana, ricco di aglio e pomodoro, è l’ideale per condire un buon piatto di pasta leggero e saporito, adatto per tutte quelle situazioni in cui si ha poco tempo a disposizione per stare davanti ai fornelli ma non si vuole rinunciare a consumare una pietanza saporita e allegra.

Ingredienti:

500 g pomodori
50 g pinoli
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
150 g ricotta di pecora
basilico
sale
pepe

Pesto alla siciliana: preparazione

Per preparare il pesto alla siciliana occorre innanzitutto lavare con cura i pomodori, spaccarli a metà ed eliminare la parte interna, spremendoli per privarli dei semini e del succo che dovesse rivelarsi in eccesso. Sciacquare accuratamente le foglie di basilico sotto l’acqua corrente e asciugarle con un panno.
Il passo successivo consiste nel pestare nel mortaio il basilico, l’aglio e i pinoli. Quando questi ingredienti saranno ben ridotti versarli in un recipiente e aggiungere i pomodori tritati molto finemente.
Incorporare a questo punto la ricotta di pecora e il formaggio pecorino grattugiato, l’olio extravergine di oliva, il sale marino di Trapani e il pepe nero macinato rigorosamente al momento; mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto della densità desiderata.
Il pesto alla siciliana potrà ora essere adoperato per condire la vostra pasta che potrà essere servita in tavola guarnendo il piatto con delle foglioline di basilico.

Conservazione

Il pesto alla siciliana può essere conservato in frigo, in un barattolo di vetro, per due – tre giorni.

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