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Agnello con carciofi

L’agnello con carciofi è un secondo piatto semplice e tradizionale, da servire la domenica, per ricorrenze speciali o feste.

 Agnello con i carciofi

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo complessivo: 1 h:20 m
 

Agnello con carciofi: presentazione

L’agnello con carciofi è un secondo piatto nutriente e molto gustoso, una ricetta semplice e facile da cucinare che farà impazzire i vostri amici e parenti e il cui ingrediente principale è la carne di agnello, un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico e di vitamine del gruppo B.
L’agnello con carciofi è un piatto caratteristico della tradizione culinaria dell’isola del sole, una ricetta tipicamente siciliana amata anche dai palati più difficili, ideale da presentare in tavola durante le festività pasquali.

Ingredienti:

1,2 kg agnello tagliato a pezzi
2 spicchi d’aglio
6 carciofi
mezzo limone
un bicchiere di vino bianco
un mazzetto di timo

Agnello con carciofi: preparazione

Per preparare il saporito agnello con carciofi è necessario innanzitutto far dorare in un tegame capiente un paio di spicchi d’aglio schiacciati unitamente all’agnello tagliato a pezzi.
Far soffriggere la carne da ambo i lati e incorporare il sale, il pepe nero macinato al momento e un bicchiere di vino bianco.
Aumentare l’intensità della fiamma per far evaporare parzialmente il vino e prolungare la cottura a fuoco lento coprendo il tegame. Se sarà necessario, provvedere ad aggiungere dell’acqua per far sì che la carne non si asciughi in modo eccessivo.
Nel frattempo nettare i carciofi rimuovendo la punta spinosa ed eliminare le foglie esterne più spesse. Raschiare, servendosi di un coltello appuntito, la barbetta interna.
Fare quindi a pezzetti i carciofi e depositarli in una ciotola con acqua e limone al fine di evitare che essi anneriscano.
Quando l’agnello sarà quasi completamente cotto, toglierlo dalla pentola e far imbiondire i carciofi nel liquido di cottura.
Aromatizzare i carciofi con una punta di sale e un mazzetto di timo: nel momento in cui saranno quasi cotti, incorporare l’agnello messo da parte e finire la cottura.
Servire l’agnello con carciofi ben caldo in tavola per la consumazione.

Agnello con i carciofi: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare l’agnello con carciofi a un buon bicchiere di Eloro Pachino, un vino fermo dal colore rosso rubino granata intenso con riflessi rosso mattone con l’invecchiamento; dal profumo intenso muschiato generoso e dal sapore tannico con retrogusto vellutato. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

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