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Melanzane ripiene alla catanese

Le melanzane ripiene alla catanese sono un secondo piatto molto completo e saporito, che può essere proposto anche in un pranzo di festa.

Melanzane ripiene alla catanese

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo complessivo: 1 h:5 m
 

Melanzane ripiene alla catanese: presentazione

Avete voglia di un piatto gustoso e profumato perfetto per il vostro menù? Allora le melanzane ripiene alla catanese sono proprio la ricetta che state cercando!
L’ingrediente principale di questa ricetta è la melanzana, un ortaggio tipicamente estivo sebbene ormai sia disponibile tutto l’anno, protagonista indiscusso della cucina siciliana. Si tratta di un ortaggio ricco di sali minerali; su tutti ricordiamo potassio, fosforo e magnesio oltre a una discreta quantità di vitamine: vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamina C, K e J.
Le melanzane ripiene alla catanese sono un piatto che potremmo definire come un’icona della cucina etnea, noto e apprezzato da tutti.
Gli ingredienti genuini utilizzati unitamente alla loro versatilità in cucina rendono questo piatto buono e adatto a tutte le occasioni.
Servite dunque anche voi le melanzane ripiene alla catanese e conquisterete il palato dei vostri ospiti.

Ingredienti:

2 melanzane lunghe
100 g caciocavallo semistagionato
2 spicchi d’aglio
basilico
4 grossi pomodori maturi
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Melanzane ripiene alla catanese: preparazione

Per preparare le melanzane ripiene alla catanese occorre innanzitutto lavare per bene le melanzane e privarle del picciolo.
Dividerle a metà nel senso della lunghezza e inciderle profondamente in modo da realizzare delle sacche destinate ad accogliere il ripieno. Cospargerle di sale e depositarle in uno scolapasta per un’oretta di modo tale che possano perdere il succo amaro.
Passato questo lasso di tempo, sciacquarle accuratamente e asciugarle con un panno.
Realizzare un trito sminuzzando l’aglio con il basilico e scottare il pomodoro al fine di rimuovere la pelle più facilmente ed eliminare il succo e i semini; quindi tagliarlo a filetti.
Tagliare a piccoli dadini il caciocavallo, quindi mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente incorporando la quantità necessaria di olio extravergine di oliva. Regolare di sale e pepe.
Inserire il ripieno nelle sacche delle melanzane realizzate in precedenza, ungere una teglia con l’olio, depositarvi le melanzane, cospargerle di ulteriore olio extravergine di oliva e infornarle a 180° C per tre quarti d’ora.
Servire le melanzane ripiene alla catanese ben calde per la consumazione.

Melanzane ripiene alla catanese: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le melanzane ripiene alla catanese a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino fermo dal colore rosso ciliegia, odore floreale e fruttato, gusto pieno, rotondo e asciutto. Temperatura di servizio fra i 14 e i 16 gradi.

Conservazione

Le melanzane ripiene alla catanese vanno gustate preferibilmente subito, ma si possono conservare in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente fino a un paio di giorni. Vi raccomandiamo di riscaldarle prima di tornare a servirle.

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