Ultimi inserimenti
Home / Pasta / Pasta con i ceci alla palermitana

Pasta con i ceci alla palermitana

La pasta con i ceci alla palermitana è una saporita pietanza a base di ceci, tipica della tradizione culinaria del capoluogo.

Pasta con i ceci alla palermitana

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 50 m
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo complessivo: 1 h:10 m
 

Pasta con i ceci alla palermitana: presentazione

Avete voglia di un piatto gustoso e profumato, perfetto per il vostro menù? Allora la pasta con i ceci alla palermitana è proprio la ricetta che state cercando!
L’ingrediente principale di questa ricetta sono i ceci, i semi di una pianta originaria dell’Asia, diffusa anche nelle nostre regioni.
Si tratta di un vero e proprio scrigno di sostanze benefiche per il nostro organismo, in quanto i ceci contengono principalmente elementi quali potassio, calcio, fosforo e magnesio oltre vitamina A, diverse vitamine appartenenti al gruppo B, vitamina E, K e J.
La pasta con i ceci alla palermitana è un piatto della tradizione palermitana, che ci racconta della cultura del capoluogo isolano e della sua storia alimentare. Gli ingredienti genuini utilizzati unitamente alla loro versatilità in cucina rendono questo piatto delizioso e adatto a tutte le occasioni. Servite dunque anche voi la pasta con i ceci alla palermitana e conquisterete il palato dei vostri ospiti.

Ingredienti:

150 g ceci
350 g pasta corta
olio extravergine di oliva
2 filetti di acciuga
2 spicchi d’aglio
rosmarino
salsa di pomodoro
1 pomodoro pelato
sale
pepe nero

Pasta con i ceci alla palermitana: preparazione

Pasta con i ceci alla palermitana - acciughePer preparare la pasta con i ceci alla palermitana occorre innanzitutto lessare i ceci in una pentola con acqua salata e uno spicchio d’aglio. Quando i ceci saranno pronti, prelevarne metà dalla pentola, depositarli su un piatto piano e schiacciarli con una forchetta riducendoli in purea.
Tritare l’aglio, poi il rosmarino (tenendoli separati) e, in un tegame, far sciogliere i due filetti di acciuga in 4 cucchiaiate di olio extravergine di oliva. Quando le acciughe si saranno disciolte, unire l’aglio tritato, aumentare la fiamma per un minuto, poi abbassarla nuovamente.
Aggiungere la purea di ceci unitamente a un mestolo di brodo di cottura dei ceci (il brodo deve essere caldo), unire il rosmarino tritato, 3 cucchiai di salsa di pomodoro e il pomodoro pelato sminuzzato, al quale avremo tolto la buccia e i semi. Amalgamare il tutto.
Cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti scarsi, poi aggiungere l’altra metà dei ceci rimasti, che dovranno rimanere interi.
A parte lessare la pasta in abbondante acqua salata. Un paio di minuti prima del tempo totale previsto per la sua cottura, scolarla e unirla nel tegame con l’intingolo di ceci.
Pasta con i ceci alla palermitana - aglio e rosmarinoUltimare la cottura della pasta nel suo intingolo, provvedendo ad aggiungere eventualmente del brodo di cottura dei ceci nel caso in cui il fondo dovesse asciugarsi troppo e, a cottura ultimata, spegnere la fiamma, cospargere la pasta con un’abbondante spolverata di pepe nero macinato rigorosamente al momento, e far riposare per un minuto.
Servire la pasta con i ceci alla palermitana ben calda in tavola per la consumazione.

Pasta con i ceci alla palermitana: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare la pasta e ceci alla palermitana a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Forse potrebbe interessarti...

Minestra di cavolo e fagioli

Minestra di cavolo e fagioli

La minestra di cavolo e fagioli è un piatto antichissimo della tradizione contadina in gran ...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *