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Piselli in umido

I piselli in umido sono un ottimo contorno, ideale per accompagnare arrosti e piatti di carne in genere.

Piselli in umido

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo complessivo: 40 minuti
 

Piselli in umido: presentazione

La ricetta dei piselli in umido proposta nel menu di oggi è pratica da eseguire se volete proporre un contorno da cuocere velocemente; in tutti quei casi in cui avete poco tempo a disposizione per potervi dedicare ai fornelli.
La base di questa ricetta sono i piselli, un ottimo legume dal sapore dolce e gradevole in quanto possiede una discreta quantità di zuccheri.
I piselli sono legumi ricchi di magnesio, e dunque ideali per i bimbi e per i soggetti di una certa età, in quanto il magnesio è necessario per la sintesi delle proteine. Ma, più in generale, i piselli costituiscono un alimento altamente salutare per la nostra salute in quanto ricchi di sostanze con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti; oltre a contenere addirittura acidi grassi omega-3, in grado di regolare il livello del colesterolo c.d. “cattivo” (LDL-colesterolo) nel sangue. I piselli in umido sono dunque un contorno stuzzicante e buono che accontenterà i palati di grandi e piccini.

Ingredienti:

500 g piselli freschi sgranati
200 g cipolline
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Piselli in umido: preparazione

Per preparare i piselli in umido occorre innanzitutto dividere in quarti le cipolline e farle appassire in un tegame con l’olio extravergine di oliva.
Il passo successivo consiste nell’aggiungere i piselli e farli insaporire per circa 5 minuti, rimestando spesso. Trascorso questo lasso di tempo, incorporare il brodo vegetale e far cuocere per una ventina di minuti a fiamma medio-bassa.
A cottura ultimata, regolare di sale e pepe e servire i piselli in umido in tavola per la consumazione.

Conservazione

E’ possibile conservare i piselli in umido coperti da carta stagnola o da pellicola, in frigorifero per un paio di giorni.

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